الفول المدمس .. طريقة عمل الفول المدمس زي المحلات

الفول المدمس .. طريقة عمل الفول المدمس زي المحلات

هل تساءلت يومًا ما هو سر شهرة الفول المدمس في مصر؟ هذا الطبق يتميز بمذاقه المميز وقيمته الغذائية. يعتبر خيارًا رائعًا للوجبات الصحية والمُرضية.

طريقة عمل فول المدمس بالسمنة البلدي

المكونات :

• 1 كوب فول 
• 4 أكواب ماء
• 2 ملعقة كبيرة سمنة بلدي
• 1 ملعقة صغيرة ملح (حسب الذوق)
• 1 قطعة ثوم مفروم (اختياري)
• عصير ليمونة (اختياري)
• بصل مفروم (اختياري)
• كمون (اختياري)

طريقة التحضير:

• الفول : نضع الفول في الماء لمدة 8 ساعات على الأقل أو طول الليل، وذلك يفضل لتسهيل الطبخ.
• غلي الفول: صفي ماء من النقع ثم نضعها بقدرة كبيرة مع 4 أكواب من الماء. اتركيه يغلي على نار عالية.
• ​​بعد ان يبدأ في الغليان، نهدي النار ونتركه لينضج لمدة 1.5 إلى 2 ساعة. يمكنك إضافة ما تحتاجه من الماء إذا لزم الأمر وكذلك عدم جفاف الفول.
• بعد أن ينضج الفول، نضع الملح والسمنة البلدي ونقوم بهرسه باستخدام شوكة أو هراسة (يمكنك تركه خشنًا حسب الرغبة).
• التقديم: إضافة ثوم مفروم وعصير ليمون وكمون حسب الطلب. 

طريقة عمل الفول المدمس بالزيت الحار

المقادير:

• كوب من الفول المجفف (يفضل أن يكون من نوع الفول المدمس)
• 4 أكواب من الماء
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت الحار (يمكنك ضبط الكمية حسب الرغبة)
• 2 فص ثوم مفروم
• عصير ليمون (حسب الرغبة)
• ملح وفلفل اسود حسب الذوق

طريقة تحضير الفول : 

• ينقع الفول في الماء لمدة 6-8 ساعات أو طوال الليل.
• بعد النقع، يتم تصفية الفول من الماء.

طريقة طهي الفول:

• في قدرة كبيرة، نضع الفول المنقوق ونضيف 4 أكواب من الماء.
• اتركي الفول يغلي على نار عالية، ثم خففي الحرارة وغطّي القدرة.
• اتركي الفول علي النار لمدة 1.5 الى 2 ساعة، أو حتى تصبح طريًا. 

طريقة إعداد الزيت الحار:

• في مقلاة صغيرة، سخني الزيت الحار على نار متوسطة.
• أضيفي الثوم المفروم وقلبي حتى يصبح ذهبي اللون.

خلط المكونات:

• بعد أن يستوي الفول، أضيفي الملح والفلفل وعصير الليمون، ثم اخلطي المكونات جيدًا.
• اسكبي الزيت الحار مع الثوم على الفول واخلطي مرة أخرى.

التقديم:

• قدمي الفول المدمس في أطباق.
• يمكن تقديمه مع الخبز أو كطبق جانبي مع الأطباق الأخرى.

طريقة عمل فول مدمس بالدقة (فلسطينى)

الفول المدمس الفلسطيني هو طبق فلسطيني تقليدي مصنوع من الفول والثوم وعصير الليمون. وإليك افضل وصفة لصنع مدمس فلسطيني لذيذ وأصيل:

المكونات

• 1 كوب فول جاف ، منقوع طوال الليل ومصفى
• 2 فص ثوم مفروم
• 1/4 كوب عصير ليمون
• 2 ملعقة كبيرة زيت 
• ملح وفلفل، حسب الرغبة
• خبز بيتا، للتقديم

طريقة التحضير 

الفول المدمس بحلة الضغط

الفول المدمس من الأطباق الشعبية في الكثير من الدول العربية، ويمكن تحضيره بسهولة باستخدام حلة الضغط لتوفير الوقت. إليك طريقة إعداد الفول المدمس بحلة الضغط.

المكونات

• 1 كوب فول (يمكن استخدام الفول المجفف أو الفول المعلب)
• 4 أكواب ماء
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي
• 1 بصلة مفرومة
• 2 فص ثوم مهروس
• عصير ليمون (حسب الرغبة)
• ملح وفلفل حسب الذوق
• براعم أو خضروات (اختياري للتزيين مثل الطماطم والخيار)

طريقة التحضير

• نقع الفول: إذا كنت تستخدم فول مجفف، يُفضل نقعه في الماء لمدة 8 ساعات على الأقل أو طوال الليل. إذا كان فول علب، يمكنك تخطي هذه الخطوة.
• تسخين الزيت: في حلة الضغط، سخّني الزيت على نار متوسطة. 
• طهي البصل والثوم: أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح شفافًا، ثم أضيفي الثوم المهروس واتركيه لدقيقتين إضافيتين.
• إضافة الفول: أضيفي الفول المنقوع (أو المعلب) إلى الحلة وامزجيه مع البصل والثوم.
• إضافة الماء: أضيفي الماء وأغلقي الحلة بإحكام. 
• الطهي: جهزي الخلطة واتركيها تُطهى على نار عالية حتى تبدأ صمام الحلة بالتحرك، ثم خففي النار إلى متوسطة واطهي لمدة 20-25 دقيقة. إذا كنت تستخدمين فول مجفف، يمكن أن يحتاج إلى وقت أطول بحسب النوع.
• التأكد من النضج: بعد انتهاء الوقت، اتركي الحلة تبرد قليلاً وتخلصي من الضغط. افتحي الحلة وتحققي من نضوج الفول، إذا كان لا يزال صلبًا، يمكنك طهيه لبضع دقائق إضافية.
• التوابل: بعد ان يستوي الفول، أضيفي الملح والفلفل وعصير الليمون حسب الرغبة. يمكنك أيضًا إضافة المزيد من الزيت.
• التقديم: قدمي الفول المدمس مع الخبز الطازج والسلطات المفضلة لديك. 

نصائح

• يمكنك إضافة توابل أخرى مثل الكمون أو البابريكا حسب الذوق.
• يمكن تقديم الفول مع البيض المسلوق كمقبلات مميزة.
• بالهناء والشفاء!