ملف كامل عن اكلات البطاطس .. أفضل والذ اكلات البطاطس في مطبخك
البطاطس هي واحدة من أكثر الخضروات شيوعاً في عالم الطهي، وتُعد من المصادر الرائعة للفيتامينات والمعادن، بالإضافة إلى كونها اقتصادية وسهلة التحضير. يمكن إعداد البطاطس بطرق متعددة تتناسب مع مختلف الأذواق تُعد البطاطس مكوناً مرناً يمكن دمجه في العديد من الوصفات، مما يجعلها خياراً شائعاً ومحبوباً في جميع أنحاء العالم.، وفيما يلي نستعرض ملف كامل عن اكلات البطاطس، أشهر طرق تحضير البطاطس.
بطاطس مهروسة مقلية صوابع
المقادير
- بطاطس
- زيت للقلي
- ملح
- زعتر ناشف او أي توابل تحبيها
- شطة حسب الرغبة
طريقة تحضير بطاطس مهروسة مقلية الكبير
اغسلي البطاطس كويس وحطيها في حلة فيها ماء علي نار عالية وسيبيها تغلي لحد ماتستوي وبعدين قشريها وقطيعها حلقات. سخني الزيت في طاسة علي نار عالية وبعدين حطي البطاطس وقلبيها بعد دقيقتين لحد ما تتحمر وخرجيها نخرجها من الزيت علي مناديل مطبخ لتصفية الزيت وبعدين رشي الملح والزعتر والتوابل اللي تحبيها والشطة حسب الرغبة وقدميها مع الكاتشب والمايونيز.
بطاطس كروكيت في الفرن
المقادير
- نصف كيلو بطاطس مسلوقة ومهروسة
- بيضة مخفوقة بسيط
- ملح وفلفل
- معلقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم
- كوب جبنة موتزاريلا او شيدر ار بارميزان مبشورة
للتغليف
- بيض
- دقيق
- بقسماط
- قليل من الزيت
- ملح وفلفل
- للزينة:
- فلفل الوان
- بقدونس مفروم
طريقة تحضير بطاطس كروكيت
- اخلطي البطاطس مع البيضة كويس وتبلي بالملح والفلفل الاسود وبعدين ضيفي الجبنة المبشورة والبقدونس وقلبي كويس وشكلي البطاطس.
- في طبق اخفقي بيض التغليف مع معلقة كبيرة ماء وضيفي ملح وفلفل وسيبيه على جنب.
- في طبق تاني اخلطي البقسماط مع الزيت لحد ماتحصلي على قوام مثل رمل البحر المبلول ، ممكن تنكهي البقسماط بالبابريكا او الزعتر او جوزة الطيب او الروز ماري.
- غمسي البطاطس في الدقيق واتخلصي من الدقيق الزياده وبعدين البيض وبعدين غلفيها بالبقسماط.
- رصيها على صينية مبطنة بورق الزبدة، ودخليها الفرن على درجة حرارة 200 لحد ما تاخد لون ذهبي.
أصابع البطاطس المقرمشة بالجبن
المقادير
- بطاطس مسلوقة ومهروسة ناعم
- ٢ فص ثوم مفروم ناعم
- 2 صفار بيض
- صفار بيض
- جبن شيدر او موزاريلا للحشو
- ملح و فلفل أسود
- زيت للقلي
- بقسماط( كعك مطحون)
- بقدونس مفروم
طريقة تحضير أصابع البطاطس المقرمشة بالجبن
- تُعجن جميع المكونات مع بعضها جيداً .
- تُشكل الأقراص ، ثم تُحشى بقطعة الجبن ، وتُغلق .
- تُغمس في بيضة مخفوقة ، بقسماط ثم تُقلى في الزيت .
- تُرفع على مناديل مطبخ ورقية ، وتُقدم ساخنة .
- وبالهناء
طريقة عمل سلطة البطاطس الايطاليه
المقادير
- 5 ثمرة بطاطس مقطعة حلقات
- 2 فص ثوم مفروم
- 2/3 كوب زيت زيتون
- 1/2 كوب خل
- 1/3 كوب بقدونس مقطع او شبت
طريقة تحضير سلطة البطاطس الايطاليه
في اناء كبير الحجم على نار عالية ضعي ماء يغلي و به القليل من الملح.ضعي البطاطس حتى تنضج ثم صفيها من الماء و اتركيها تبرد.في بولة كبيرة الحجم ضعي الثوم و زيت الزيتون و الخل و البقدونس و قلبي المزيج جيدا حتى تمام الإختلاط.اضيفي البطاطس الى البولة على مزيج البقدونس و قلبيها برفق.غطي البولة ثم ضعيها في الثلاجة لحين الإستخدام.قدمي سلطة البطاطس الإيطالية مع خبز التورتيلا المحمص.
طريقة عمل البطاطس بالبصل والفلفل والطماطم
المقادير
- 4 حبات بطاطس متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
- 2 حبة بصل مفرومة ناعماً
- 3 حبات طماطم ناضجة، مفرومة أو معصورة
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي
- 2 فص ثوم مفروم (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا (اختياري)
- ملح حسب الذوق
- بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)
طريقه تحضير البطاطس بالبصل والفلفل والطماطم
- قشر البطاطس وقطعها إلى مكعبات بحجم متوسط. يمكنك غمرها في ماء بارد لتجنب الأكسدة إذا كنت ستقوم بالتحضير لاحقاً.
- في مقلاة كبيرة، سخن الزيت على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقليه حتى يصبح شفافاً وذهبي اللون.
- إذا كنت تستخدم الثوم، أضفه إلى البصل وقلّب لبضع دقائق حتى يبدأ في إصدار رائحة عطرة.
- أضف الطماطم المفرومة أو المعصورة إلى المقلاة، واتركها على نار هادئة حتى تتكثف الصلصة قليلاً، مع التحريك بين الحين والآخر.
- أضف مكعبات البطاطس إلى الصلصة في المقلاة. قلّب جيداً لتتغطى البطاطس بالصلصة.
- أضف الكمون والكزبرة والفلفل الأسود والبابريكا والملح. قلّب المكونات لتتوزع التوابل بشكل متساوٍ.
- قلل النار إلى هادئة، وغطي المقلاة. اطبخ البطاطس على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة، أو حتى تصبح البطاطس ناضجة تماماً وتتشرب النكهات. يمكنك إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر.
- عندما تنضج البطاطس وتصبح الصلصة كثيفة، أطفئ النار. زين الطبق بالبقدونس المفروم إذا رغبت.
صينية بطاطس بالفرن على الطريقة المصرية
المقادير
- 4-5 حبات بطاطس متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات أو شرائح
- 3 ملاعق كبيرة زيت
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة ثوم بودر (اختياري)
- 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1/2 ملعقة صغيرة زعتر جاف أو روزماري (اختياري)
طريقه تحضير صينية بطاطس بالفرن
- قشر البطاطس وقطعها إلى مكعبات أو شرائح بحجم متساوٍ لضمان طهي متساوٍ.
- سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية
- في وعاء كبير، اخلط البطاطس مع زيت الزيتون والتوابل (الملح، الفلفل، الثوم المسحوق، البابريكا، والأعشاب إذا كنت تستخدمها). تأكد من تغليف البطاطس جيدًا بالتوابل والزيت.
- ضع البطاطس المتبلة على صينية خبز مغطاة بورق زبدة أو دهنها بقليل من الزيت. افرد البطاطس بشكل متساوٍ لضمان خبز متساوٍ.
- ادخل الصينية في الفرن واخبز البطاطس لمدة 25-35 دقيقة، أو حتى تصبح البطاطس ذهبية ومقرمشة من الخارج وطريّة من الداخل. قد تحتاج إلى تقليب البطاطس نصف الوقت للحصول على لون متساوي.
- عندما تنضج البطاطس، أخرجها من الفرن واتركها تبرد لبضع دقائق قبل التقديم. يمكن تزيينها ببعض الأعشاب الطازجة مثل البقدونس إذا رغبت.
طريقة عمل البطاطس المحمرة كنتاكي
المقادير
- 4-5 حبات بطاطس متوسطة الحجم
- زيت نباتي أو زيت زيتون للقلي
- ملح حسب الذوق
- فلفل أسود حسب الذوق
- توابل إضافية (مثل البابريكا، الثوم المطحون، الكزبرة الجافة) حسب الرغبة
طريقة تحضير البطاطس المحمرة
- قطع البطاطس إلى أصابع رفيعة أو مكعبات حسب رغبتك.
- ضع البطاطس المقطعة في وعاء كبير واغمرها بالماء البارد. اتركها منقوعة لمدة 30 دقيقة لتقليل النشا الزائد الذي يساعد في الحصول على قوام مقرمش.
- صفي البطاطس من الماء وامسحها جيدًا باستخدام منشفة نظيفة أو ورق مطبخ حتى تجف تمامًا. البطاطس الجافة تكون أفضل للقلي.
- في مقلاة كبيرة أو قدر عميق، سخن كمية كافية من الزيت على نار متوسطة إلى عالية (حوالي 5-7 سم من الزيت إذا كنت تستخدم قدرًا عميقًا).
- تأكد من أن الزيت يصل إلى درجة حرارة 180-190 درجة مئوية . يمكنك اختبار درجة حرارة الزيت باستخدام قطعة صغيرة من البطاطس؛ إذا كانت تطفو وتبدأ في التفاعل، فالزيت جاهز.
- أضف البطاطس برفق إلى الزيت الساخن، تجنب إضافة كميات كبيرة دفعة واحدة لتفادي انخفاض حرارة الزيت.
- اقلي البطاطس لمدة 3-5 دقائق أو حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. قد تحتاج إلى تقليب البطاطس بانتظام لضمان تحمير متساوي.
- استخدم ملعقة مشقوقة أو مصفاة لإخراج البطاطس من الزيت وضعها على ورق مطبخ لتصفيتها من الزيت الزائد.
- رش الملح والتوابل الأخرى (مثل الفلفل الأسود، البابريكا، أو الثوم المطحون) حسب الذوق بينما تكون البطاطس ما زالت دافئة.
- قدم البطاطس المحمرة ساخنة كوجبة خفيفة أو كطبق جانبي مع الكاتشب أو المايونيز أو أي صوص تفضله.
طريقة عمل البطاطس المهروسة مثل المطاعم
المقادير
- 4-5 حبات بطاطس متوسطة الحجم
- 4 ملاعق كبيرة زبدة
- ملح حسب الذوق
- فلفل أسود معلقه صغيره
- كمون معلقه كبيره
- ثوم مفروم أو بودرة ثوم (اختياري)
- بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)
طريقه تحضير البطاطس المهروسة
- قشر البطاطس ونغسلها وقطعها إلى مكعبات ونسلقها
- أضف ملحًا إلى الماء (حوالي 1 ملعقة صغيرة).
- صفي البطاطس من الماء باستخدام مصفاة واتركها لبضع دقائق لتفقد الرطوبة الزائدة.
- ضع البطاطس في وعاء كبير وهرسها باستخدام هراسة البطاطس أو شوكة. يمكنك أيضًا استخدام خلاط يدوي للحصول على قوام ناعم.
- أضف الزبدة إلى البطاطس المهروسة وامزجها حتى تذوب تمامًا.
- أضف الملح والفلفل الأسود والكمون. إذا كنت ترغب، يمكنك أيضًا إضافة قليل من الثوم المفروم أو بودرة الثوم لمزيد من النكهة.
- قدم البطاطس المهروسة ساخنة، وزينها بالبقدونس المفروم إذا رغبت وبالهنا
