فطاير المقلاة المغربية: طريقة عمل شهية

فطاير المقلاة المغربية هي واحدة من الأطباق التقليدية الشهية والمحبوبة في المطبخ المغربي. تتميز هذه الفطاير بقوامها الهش وطعمها اللذيذ، ويمكن حشوها بمكونات متنوعة مثل اللحم، الدجاج، أو الخضار. تعتبر فطاير المقلاة مثالية كوجبة خفيفة أو كطبق رئيسي، ويمكن تحضيرها بسهولة وسرعة.

المقادير

مكونات العجين

1/2 كيلو جرام من الدقيق.
1 ملعقة صغيرة من الملح.
1 ملعقة صغيرة من السكر.
1 ملعقة كبيرة من خميرة الخبز ( الخميرة الفورية ).
1 كوب من الماء الدافئ.
2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

مكونات الحشوة (يمكن اختيار الحشوة حسب الرغبة)

400 جرام من اللحم المفروم (لحم بقر أو دجاج).
1 حبة بصل مفرومة.
2 فص ثوم مفروم.
1 ملعقة صغيرة من البهارات (كمون، فلفل أحمر، فلفل أسود).
1/2 كوب من البقدونس المفروم.
ملح حسب الذوق.
زيت للقلي.

طريقة التحضير

1. تحضير العجين

خلط المكونات الجافة: في وعاء عميق، اخلطي الدقيق، الملح، السكر، وخميرة الخبز جيدًا.
إضافة السوائل: أضيفي الماء الدافئ والزيت إلى المكونات الجافة.
ابدأي بالعجن باستخدام يديك حتى تتكون لديك عجينة ناعمة ومرنة.
يمكنك إضافة المزيد من الماء أو الدقيق حسب الحاجة.
تخمير العجين: غطي العجين بقطعة قماش نظيفة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا، أو حتى يتضاعف حجمها.

2. تحضير الحشوة

سلق اللحم: في مقلاة، سخني القليل من الزيت على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يصبح لونه ذهبيًا.
إضافة اللحم: أضيفي اللحم المفروم وقلبي حتى ينضج. ثم أضيفي الثوم المفروم والتوابل والملح، واستمري في الطهي لبضع دقائق.
إضافة البقدونس: عندما ينضج اللحم، أضيفي البقدونس المفروم وامزجي جيدًا. اتركي الحشوة لتبرد ( اختياري ).

3. تشكيل الفطاير

تقسيم العجين: بعد أن تخمر العجين، قسميها إلى كرات صغيرة.
فرد العجين: على سطح مرشوش بالدقيق، افردي كل كرة من العجين باستخدام النشابة حتى تصبح رقيقة.
حشو الفطاير: ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كل دائرة من العجين. اغلقي العجين على شكل نصف دائرة واضغطي على الأطراف جيدًا لتأمين الحشوة.

4. قلي الفطاير

تسخين الزيت: في مقلاة عميقة، سخني كمية كافية من الزيت على نار متوسطة.
قلي الفطاير: بمجرد أن يصبح الزيت ساخنًا، أضيفي الفطاير واحدة تلو الأخرى. اقليها لمدة 3-4 دقائق من كل جانب حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
إخراج الفطاير: استخدمي ملعقة مثقوبة لإخراج الفطاير وضعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

التقديم

قدمي فطاير المقلاة المغربية ساخنة، ويمكنك تزيينها بالبقدونس المفروم أو تقديمها مع صلصة الطماطم أو الزبادي كجانب. يمكن أيضًا تقديمها كوجبة خفيفة مع الشاي المغربي.

نصائح

الحشوة: يمكنك استبدال الحشوة بالجبنة أو الخضار أو حتى بطاطس مهروسة حسب الرغبة.
إضافة النكهات: يمكنك إضافة بعض النكهات مثل الكزبرة أو الفلفل الحار إلى الحشوة لإضفاء طابع مغربي مميز.
تخزين الفطاير: يمكن تخزين الفطاير المتبقية في الثلاجة وتعيد تسخينها في الفرن أو المقلاة قبل التقديم.

فطائر المقلاة المغربية السائلة: وصفة سهلة وشهية

تعتبر فطائر المقلاة المغربية السائلة من الأطباق التقليدية اللذيذة، والتي تتميز بقوامها الرقيق والهاش، مما يجعلها مثالية كوجبة خفيفة أو كطبق جانبي. هذه الفطائر سهلة التحضير ولا تحتاج إلى فرن، مما يجعلها خيارًا رائعًا للوجبات السريعة. فطائر المقلاة المغربية السائلة هي وجبة شهية وسهلة التحضير، يمكن الاستمتاع بها في أي وقت. بفضل تنوع الحشوات، يمكن تخصيصها حسب الذوق الشخصي، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للعائلات والمناسبات.

المقادير

مكونات العجينة

1 كوب من الدقيق.
1 كوب من الماء.
1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
1/2 ملعقة صغيرة من السكر.
1 ملعقة صغيرة من خميرة الخبز (الخميرة الفورية ).
1/2 ملعقة صغيرة من البايكنغ باودر.
2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

مكونات الحشوة (اختياري)

200 جرام من الجبن (مثل الجبن الأبيض أو الموزاريلا).
1 حبة فلفل رومي مفروم.
1 حبة بصل مفروم.
توابل (فلفل أسود، كمون) حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. تحضير العجينة

خلط المكونات: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الملح والسكر والخميرة والبايكنغ باودر.
إضافة السوائل: أضيفي الماء والزيت إلى المكونات الجافة واخلطي جيدًا حتى تتكون لديكِ عجينة سائلة ومتماسكة.
تغطية العجينة: غطي الوعاء بغطاء بلاستيكي أو قطعة قماش واتركيها لمدة 30 دقيقة حتى تخمر.

2. تحضير الحشوة (حسب الرغبة)

تسخين المقلاة: في مقلاة على نار متوسطة، أضيفي قليلًا من الزيت، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يصبح طريًا.
إضافة الفلفل: أضيفي الفلفل الرومي والتوابل واستمري في الطهي لبضع دقائق. ثم ارفعي الحشوة من على النار واتركيها تبرد.

3. قلي الفطائر

تسخين المقلاة: سخني كمية من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
سكب العجينة: باستخدام مغرفة، اسكبي مقدارًا من العجينة السائلة في المقلاة الساخنة، واتركيها حتى تتشكل فقاعات على السطح وتبدأ في اخذ اللون الذهبي.
إضافة الحشوة: إذا كنت ترغبين في إضافة حشوة، ضعي ملعقة من الحشوة في وسط العجينة بعد أن تتشكل فقاعات، ثم اسكبي كمية أخرى من العجينة فوق الحشوة لتغطيتها.
قلي الفطائر: اتركي الفطائر تقلى لمدة 3-4 دقائق على كل جانب حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
إخراج الفطائر: استخدمي ملعقة مثقوبة لإخراج الفطائر وضعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

التقديم

قدمي فطائر المقلاة المغربية السائلة ساخنة، ويمكنك تناولها مع صلصة الطماطم أو الزبادي كجانب. يمكن أيضًا تزيينها بالبقدونس المفروم أو الجبن المبشور حسب الرغبة.

نصائح

تنويع الحشوة: يمكنك استخدام حشوات مختلفة مثل الدجاج المفروم، أو الخضار، أو حتى حشوات حلوة مثل الشوكولاتة.
تحضير العجينة مسبقًا: يمكنك تحضير العجينة قبل الوقت وتركها في الثلاجة لاستخدامها لاحقًا.
التحكم في القوام: إذا كانت العجينة سائلة جدًا، يمكنك إضافة قليل من الدقيق لضبط القوام.

فطائر المقلاة المغربية بالسميد (بدون دقيق أبيض وبدون زيوت)

تُعد فطائر المقلاة المغربية بالسميد من الأطباق التقليدية التي تُحضر بسهولة وبمكونات بسيطة. تتميز هذه الفطائر بقوامها الخفيف وطعمها الشهي، كما أنها خالية من الدقيق الأبيض والزيوت، مما يجعلها خيارًا صحيًا ولذيذًا. فطائر المقلاة المغربية بالسميد هي وجبة شهية وصحية، يمكن الاستمتاع بها في أي وقت. بفضل بساطة المكونات وسهولة التحضير، يمكن لأي شخص إعدادها في المنزل.

المقادير

مكونات العجينة

1 كوب من السميد (يمكن استخدام السميد الناعم أو الخشن حسب الرغبة).
1/2 كوب من الماء الدافئ (قد تحتاجين إلى إضافة المزيد حسب الحاجة).
1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
1/2 ملعقة صغيرة من خميرة الخبز.
1/2 ملعقة صغيرة من السكر.

مكونات الحشوة (اختياري)

200 جرام من الجبن (مثل الجبن الأبيض أو الموزاريلا).
1 حبة فلفل رومي مفروم.
1 حبة بصل مفروم.
توابل (فلفل أسود، كمون) حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. تحضير العجينة

خلط المكونات: في وعاء كبير، اخلطي السميد مع الملح، الخميرة، والسكر.
إضافة الماء: أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا واخلطي جيدًا حتى تتكون لديك عجينة متماسكة. إذا كانت العجينة جافة، يمكنك إضافة القليل من الماء.
تغطية العجينة: غطي العجينة بغطاء بلاستيكي أو قطعة قماش واتركيها لمدة 30 دقيقة حتى تتخمر قليلاً.

2. تحضير الحشوة (إذا كنت تستخدمينها)

تسخين المقلاة: في مقلاة على نار متوسطة، أضيفي قليلًا من الماء (بدلاً من الزيت)، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يصبح طريًا.
إضافة الفلفل: أضيفي الفلفل الرومي والتوابل واستمري في الطهي لبضع دقائق حتى تنضج الخضار.

3. تشكيل الفطائر

تقسيم العجينة: بعد أن تخمر العجين، قسميها إلى كرات صغيرة.
فرد العجينة: على سطح مرشوش بالسميد، افردي كل كرة من العجين باستخدام النشابة حتى تصبح رقيقة.
حشو الفطائر: ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كل دائرة من العجين. أغلقي العجين على شكل نصف دائرة واضغطي على الأطراف جيدًا لتأمين الحشوة.

4. قلي الفطائر

تسخين المقلاة: سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
قلي الفطائر: ضعي الفطائر في المقلاة واتركيها تقلى حتى تصبح ذهبية من الجانبين.
إخراج الفطائر: استخدمي ملعقة مثقوبة لإخراج الفطائر وضعيها على ورق مطبخ.

التقديم

قدمي فطائر السميد المغربية ساخنة، ويمكنك تناولها كوجبة خفيفة أو كطبق جانبي مع السلطة أو الشاي. يمكن أيضًا تزيينها بالأعشاب الطازجة مثل البقدونس.

نصائح

تنويع الحشوة: يمكنك استخدام حشوات مختلفة مثل اللحم المفروم، أو الخضار، أو حتى حشوات حلوة مثل الشوكولاتة.
تخزين الفطائر: يمكن تخزين الفطائر المتبقية في الثلاجة وتعيد تسخينها في المقلاة أو الفرن قبل التقديم.
التقليل من الماء: إذا كنت تفضلين قوامًا أكثر هشاشة، يمكنك تقليل كمية الماء المستخدمة في العجينة.

فطائر المقلاة السائلة بالخضار

تُعتبر فطائر المقلاة السائلة بالخضار من الأطباق السريعة والشهية، والتي تتميز بسهولة التحضير ومذاقها الرائع. هذه الفطائر مثالية كوجبة خفيفة أو كطبق جانبي، وتُعتبر خيارًا صحيًا بفضل احتوائها على الخضار المتنوعة. فطائر المقلاة السائلة بالخضار هي خيار شهي وصحي يمكن تحضيره بسرعة وسهولة. بفضل تنوع الحشوات، يمكنك تخصيصها حسب الذوق الشخصي.

المقادير

مكونات العجينة

1 كوب من الدقيق (يمكن استخدام دقيق القمح الكامل لخيارات صحية).
1 كوب من الماء.
1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
1/2 ملعقة صغيرة من خميرة الخبز.
1/2 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
1/2 ملعقة صغيرة من السكر.

مكونات الحشوة

1 حبة جزر مبشور.
1 حبة كوسة مبشورة.
1/2 حبة بصل مفروم.
1/2 حبة فلفل رومي مفروم.
1/2 كوب من البقدونس المفروم.
ملح وفلفل حسب الذوق.
توابل (كمون، بابريكا) حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. تحضير العجينة

خلط المكونات: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الملح، السكر، الخميرة، والبايكنغ باودر.
إضافة الماء: أضيفي الماء تدريجيًا واخلطي حتى تتكون لديك عجينة سائلة ومتجانسة. يمكنك إضافة المزيد من الماء إذا كانت العجينة كثيفة جدًا.

2. تحضير الحشوة

سلق الخضار: في مقلاة على نار متوسطة، أضيفي قليلًا من الماء وأضيفي البصل المفروم. اتركيه حتى يصبح طريًا.
إضافة باقي الخضار: أضيفي الجزر والكوسة والفلفل الرومي إلى المقلاة وقلبي لمدة 5-7 دقائق حتى تنضج الخضار.
تتبيل الخضار: أضيفي الملح، الفلفل، والبقدونس، واخلطي جيدًا. ارفعي الحشوة عن النار واتركيها لتبرد قليلاً.

3. قلي الفطائر

تسخين المقلاة: سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
سكب العجينة: باستخدام مغرفة، اسكبي مقدارًا من العجينة السائلة في المقلاة الساخنة.
إضافة الحشوة: بعد أن تتشكل فقاعات على سطح العجينة، ضعي ملعقة من الحشوة في المنتصف.
تغطية الحشوة: أضيفي كمية من العجينة فوق الحشوة لتغطيتها.
قلي الفطائر: اتركي الفطائر تقلى لمدة 3-4 دقائق حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
إخراج الفطائر: استخدمي ملعقة مثقوبة لإخراج الفطائر وضعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

التقديم

قدمي فطائر المقلاة السائلة بالخضار ساخنة، ويمكنك تناولها مع صلصة الزبادي أو الكاتشب. يمكن أيضًا تقديمها كطبق جانبي مع السلطات.

نصائح

تنويع الخضار: يمكنك استخدام أي نوع من الخضار حسب تفضيلاتك مثل السبانخ أو البروكلي.
الحفاظ على القوام: إذا كانت العجينة سائلة جدًا، يمكنك ضبطها بإضافة القليل من الدقيق حتى تحصلي على القوام المناسب.
تقديمها بشكل جذاب: يمكنك تزيين الفطائر بالأعشاب الطازجة مثل البقدونس أو الكزبرة.

أقسام الوصول السريع (مربع البحث)

فطاير المقلاة المغربية: طريقة عمل شهية