طريقة عمل جميع أنواع المخبوزات : 8 وصفات اقتصاديه

طريقة عمل جميع أنواع المخبوزات : 8 وصفات اقتصاديه

 تُعد المخبوزات من أهم أنواع الأطعمة التي تحظى بشعبية واسعة حول العالم. فهي تتنوع في الشكل والنكهة، وتُعد جزءًا لا يتجزأ من الثقافة الغذائية في العديد من البلدان. إليك نظرة شاملة على طريقة عمل جميع أنواع المخبوزات.

طريقة عمل الكيزر الهش

المقادير 

• 3 كوب دقيق
• 1 كوب ماء 
•  ربع كوب حليب دافئ 
•  2 بيضة كبيرة 
•  2 معلقة كبيرة سكر 
• 2 معلقة كبيرة زبدة بدرجة حرارة الغرفة
•  معلقة كبيرة خميرة فورية 
•  معلقة صغيرة ملح 
•  ربع كوب سمسم

• في طبق كبير حطي ربع كوب من الماء والسكر والخميرة وقلبي كويس. خلي الطبق في مكان دافي لمدة 15 دقيقة.
•  ضيفي الدقيق والحليب وبيضة واحدة والزبدة والملح، واعجني بايديكي.
•  ضيفي باقي الماء ببطء واعجني باستمرار لحد ما تتكون معاكي عجينة طرية ومتماسكة.
• غطي الطبق بفوطة نظيفة، وسيبيها في مكان دافي لمدة 45 دقيقة.
•  شكلي العجين إلى 8 كرات متساوية في الحجم، وبعدين رصيهم في صينية مبطنة بورق الزبدة أو مدهونه سمنه. 
• غطي الصينية بفوطة نظيفة، وخليها في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة.
• في طبق صغير، اخفقي البيضة مع القليل من الفلفل الأسود وادهني وجه الخبز بالخليط ورشي السمسم أو ادهني الوجه بالحليب.
• سخني الفرن على درجة حرارة 200.
•  وبعدين دخلي الصينية في الفرن لمدة 20 - 25 دقيقة.

طريقة عمل الباتيه بالجبنة بدون لبن

المقادير

• 3 كوب دقيق
• ربع كوب سمن أو زبدة أو زيت
• 2 ملعقة كبيرة لبن بودرة 
• ملعقة كبيرة خميرة فورية 
• رشة ملح
• ملعقة صغيرة سكر 
• كوب ماء او كوب و نصف ماء دافىء للعجن حسب ما تحتاج العجينه
• زيتون أسود حلقات ( اختياري) 

• بيضة 
• حبة البركة 
• سمسم 

طريقة التحضير 

• إخلطى الدقيق مع الخميرة والملح والسكر واللبن البودرة أضيفى السمن والماء وقلبى حتى تحصلى على عجينة طرية و ناعمة لا تلتصق باليد 
• إتركى العجينة لتتخمر ثم إفرديها بالنشابة ورشيها بالدقيق قطعى العجينة مستطيلات  وإحشيها بالزيتون والجبنة ولفيها وضعيها فى صينية مدهونة زيت لتتخمر مرة اخره لمدة نصف ساعة 
• إدهني الوجه بالبيضة و رشي حبة البركة و السمسم  أدخلى الباتيه الفرن ساخن على درجة حرارة 180 لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام النضج ثم يغطي اول ما يخرج من الفرن بفوطة نظيفة حتي يبرد

طريقة عمل الكرواسون زي المحلات

المقادير

•   5 اكواب دقيق 
•  ملعقة صغيرة ملح 
•  ملعقة كبيرة سكر 
• ملعقة كبيرة خميرة فورية 
•  ربع كوب زبده (مذوبة) أو سمنه 
•  1 حبة بيض 
• كوب حليب (فاتر) 
•  250 غراماً زبده لتوريق (باردة) 
•  حبة بيض لدهان الوجه مخفوقة

طريقة التحضير 

• ضعي الدقيق في وعاء الخلط، أضيفي الملح، والسكر، والخميرة الفورية وقلبي المكونات.
• اصنعي حفرة بوسط الدقيق، وصبي الزبدة المذوبة والبيضة، واعجني المكونات جيداً بالحليب الفاتر.
• غلفي العجينة بورق النايلون وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
•  أخرجي العجينة من الثلاجة وافردي العجينة باستخدام الشوبك (النشابه).
•  ضعي 250 جم من الزبدة الباردة على العجين، واثني طبقة العجينة على بعضها البعض وافرديها بالنشابة مرة أخرى، وأدخليها إلى الثلاجة لـ 30 دقيقة إضافية (تكرر العملية عدة مرات من دون إضافة الزبدة).
•  افردي العجينة بالشوبك، وقطعيها على شكل المثلثات، ولفي المثلثات ليتشكل لديك شكل الكرواسون وضعيه بصينية الفرن.
• ادهني وجه الكرواسان بالبيض، وأدخلي الصينية للفرن حتى تنضج ويتحمر الوجه.

عجينه فطائر لذيذة وهشة

المقادير 

• 3 ملاعق سكر 
• نصف كوب زيت
• رشة ملح
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• ملعقة كبيرة خميرة
• 3 ملاعق كبيرة حليب بودر
• كوب لبن أو زبادي
• نصف كوب ماء دافئ

طريقه التحضير 

• تخلط جميع المقادير مع بعض
• ثم يُضاف الدقيق على دفعات إلى أن تتماسك
• كوبين ونصف (ضروري تنخلون الدقيق )بيخليها هشة أكثر حتى تتكون معنا عجينه متماسكة نتركها تتخمر ساعة ثم تشكل حسب الرغبة 
• زيتون حار أو حسب الرغبة ونعناع وبقدونس وجبن فيتا وملعقتين جبن سايل خلطتها وحطيتها بكيس يسهل الشغل فردت قطعه من العجين بالطول ثم حطيت الحشوة وقفلتها من الاطراف ولفيتها .
• نمسح عليها بيضة ورشة نسكافيه يعطيها لمعه ولون جميل أو حليب مبخر ورشة سمسم وحبة بركة 

طريقة عمل قراقيش الأفران

المقادير 

• كيلو دقيق ابيض
• كوب زيت
• ربع كوب سمنه
• باكو خميره
• معلقه كبيره سكر
• كوب ماء دافئ 
• رشه ملح
• معلقتين كبار سمسم
• معلقه صغيره يانسون ومعلقة صغيره شمر محمصين على النار وده اختيارى 

طريقه التحضير

• اول حاجه نقدح السمن والزيت على النار لحد ما يسخن
• جامد يعنى يكون قدح معانا
•  هندوب الخميرة مع السكر في ربع كوب ماء ونتركها على جنب لمده خمس دقائق لتتفاعل 
• هنجيب طبق كبير ونضع فيه الدقيق والملح والسمسم والينسون والشمر  ونقلت كل المواد الجافة مع بعض وننزل بالسمن المقدوح عليه ونقلب بمعلقه خشب لحد ما يشرب الدقيق السمنه واهم حاجه البس يعنى تبسيه كويس وبعد كده ننزل بالخميره  والماء الدافئ ونقلت كويس لحد ما العجينه تبقى لينه من غير تشققات وتقطعى العجينة وترص في صوانى ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة 
• بعد كده تتدخل الفرن على الرف الوسط وبعد كده تحت الشوايه وبألف هنا وشفا 

طريقة عمل الفطائر التركية الهشة

المقادير 

• 3 اكواب دقيق (طحين )
• ملعقة كبيره خميره فوريه
• 2 ملعقة سكر
• ملعقة صغيره ملح
• 3 ملاعق حليب بودره
• ربع كوب زيت
• كوب ماء دافئ او اكثر شوي العجينه لازم تكون طريه

الحشوات

• زعتر مخلوط مع زيت
• جبن حلوم مع جبن مازوريلا وحبه بركه 
• لبنه مع زيتون او زعتر 
• جبن سايل مع جبن مازوريلا او اي حشوه تحبوها

طريقه التحضير 

• نضع المواد الجافه ونخلط ثم السائله ونعجنها جيدا وثم نخمرها 45 دقيقه 
• نقسم العجينه الى 6 كور متساويه ونريحهم عشر دقايق 
• نفرد كل دائرة بالطول حتى وتكون رقيقه ونحشيها بالحشوة ونغلقها عن الاطراف اولا وثم نغلق الزوايا تكون على شكل قارب
•  ندهن الوجه شويه حليب سائل 
• نضعها بصينيه مبطنه بورق زبده ونخبزها بفرن ساخن على درجه 170 وبعد ماتتحمر من اسفل نحمر الوجه واول مانطلعها من الفرن نغطيها بمنشفه نظيفه حتى تحافظ على طراوتها ثم نقطع كل قطعه الى اربع او خمس قطع 

طريقة عمل قرص فلاحي باللبن والسمنة

•  1 كيلو لبن 
• نص كيلو سمنه عاديه .ممكن زبده فيرن وممكن بلدي
• 300 جرام سكر 
• رشة ملح 
• رشة فانيليا 
• ممكن نحط ينسون وشمر وده اختيارى
• معلقتين كبار خميره  
• الدقيق ممكن تاخد 2 كيلو او كيلو ونص دقيق وممكن اقل شويه

 طريقه التحضير 

• هنضيف كل السوائل علي بعضها حتي ثم الخميره ونقلب شويه 
• بعد كدا نضيف الدقيق واحده واحده ونعجن لغاية ما العجينه تتماسك اهم حاجه نخدم العجينه كويس جدا وتكون ولا هيا طريه ولا جامده 
• نقطع قطع اللي عايزينها ساده ونلفها ونسيبها تريح شويه قبل الفرد 
• نرجع نقطع اللي هنحشيها عجوه ونحط العجوه في اللقمه ونلف  بعد كدا نسيبها تريح هيا كمان 
• نفرد بالنشابه نخلص كله ونسيبها تخمر مافيش وقت معين المهم انها تخمر قدامك 
• تكون رافع الحراره 240 تطلع القرص لونها احمر شويه علشان تعيش ولونها ما يتغيرش 

طريقة عمل بوريك الافران 

المقاير 

• نص كيلو حليب +نص كيلو ميه 
• نص كيلو سمنه او زبده فيرن وممكن نزود 50جرام سمنه زياده عن النص كيلو
• 300 جرام سكر 
• رشة ملح 
• رشة فانيليا 
• 3 معالق كبار خميره فوريه 
• الدقيق لازم يكون درجه اولي هيفرق في الطعم والشكل 

طريقه التحضير 

• نضيف الدقيق علي المكونات شويه شويه لغاية ما العجينه تتماسك
• نعجن كويس جدا اهم حاجه في البوريك تعجن كويس 
• نطلع العجينه ونقطعها كور صغيره. 
• ونجهز الجبنه بتاعتنا اى جبن أنتي تحبيه 
• تحشي القطع البوريك ونقفلها 
• نرصها في الصاج  وبعد كدا نلمع وش البوريك 
• التلميع لبن علي بيض علي رشة فانيليا 
• بعد ما نلمع ممكن نحط علي الوش سمسم او حبة البركه 
• بعد كدا ندخلها في مكان مقفول تخمر بعد ما تخمر ندخلها الفرن علي درجة حراره 250