أبسط طريقة لعمل المندي : 4 وصفات مندي مختلفه

أبسط طريقة لعمل المندي: 4 وصفات مندي مختلفه

المندي هو واحد من الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ العربي، خصوصاً في دول الخليج واليمن. يتميز المندي بنكهاته الرائعة وطريقته الفريدة في الطهي، حيث يتم تحضير اللحم أو الدجاج بتتبيلة خاصة ويُطهى مع الأرز في نفس الوعاء لإعطاء نكهة غنية ومميزة. واليوم نقدم لكم أبسط طريقة لعمل المندي في المنزل وبوصفات عربية مختلفة.

أبسط طريقة لعمل المندي الفراخ مثل المطاعم

المندي اليمني هو واحد من أشهر الأطباق اليمنية التقليدية، ويتميز بنكهته الفريدة التي تجمع بين التوابل واللحم أو الدجاج المشوي مع الأرز. إليك طريقة عمل المندي اليمني بالدجاج:

مكونات مندي الفراخ اليمني

• 1 دجاجة كاملة (مقطعة أو حسب الرغبة)
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 2 حبة ليمون مجفف (لومي) مثقوبين
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 2 بصل مفروم

مكونات تحضير ارز المندي اليمني

• 2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة
•  4 أكواب ماء أو مرق دجاج
• 2 ملعقة صغيرة زعفران (منقوع في ملعقة ماء ساخن)
• 2 حبة لومي
• 1 عود قرفة
• 3 حبات قرنفل
• 3 حبات هيل
• 2 ورقة غار (ورق لورا)
• ملح حسب الرغبة

تحضير الفحم (لنكهة التدخين)

• قطعة فحم صغيرة
• ملعقة زيت نباتي

طريقة تحضير دخاج المندي اليمني 

• سخني الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
• أضيفي الثوم المفروم وقلبي لدقيقة حتى يظهر العطر.
• ضعي قطع الدجاج في القدر، وأضيفي الكركم، الكمون، الكزبرة، البهارات المشكلة، القرفة، والملح والفلفل. قلبي المكونات حتى يتغطى الدجاج بالتوابل.
• أضيفي حبتين من اللومي وقلبي قليلاً. اتركي الدجاج يتشوح لبضع دقائق حتى يأخذ اللون.
• ارفعي الدجاج من القدر واتركيه جانبًا.

طريقة تحضير أرز المندي اليمني

• في نفس القدر، أضيفي الماء أو مرق الدجاج مع عود القرفة، القرنفل، الهيل، ورق الغار، وحبتين من اللومي. اتركيه حتى يغلي.
• أضيفي الأرز المغسول واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق على نار متوسطة.
• ضعي الدجاج المشوح فوق الأرز، وغطي القدر واطبخي على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج الأرز والدجاج تمامًا.
• صبي ماء الزعفران فوق الأرز قبل انتهاء الطهي بـ10 دقائق.

طريقة عمل المندي المدخن اليمني

• سخني قطعة الفحم حتى تصبح جمرة.
• اصنعي حفرة صغيرة في وسط الأرز وضعي فيها قطعة ورق ألومنيوم.
• ضعي الفحم المشتعل في ورق الألومنيوم، ثم ضعي عليه ملعقة صغيرة من الزيت النباتي بسرعة وغطّي القدر بإحكام.
• اتركي الأرز يتشرب نكهة الفحم لمدة 5-10 دقائق.

طريقة عمل المندي شام الاصيل

المندي السوري هو طبق مستوحى من المندي اليمني التقليدي، ولكن يتميز ببعض التعديلات في المكونات والتوابل ليناسب المطبخ السوري. إليك طريقة تحضير المندي السوري.

مكونات عمل المندي شام الاصيل

• 1 كيلو لحم (مقطع حسب الرغبة)
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• ملح وفلفل حسب الرغبة
•  2فص ثوم مفروم
• 1 بصل كبير مفروم
• 1 ورق غار
• 4 حبات هيل
• 2 حبة لومي (ليمون مجفف)
• 2 ورقة غار

مكونات أرز المندي السوري

• 2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة
• 4 أكواب ماء أو مرق دجاج
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 2 ملعقة صغيرة زعفران (منقوع في ملعقة ماء ساخن)
• 2 ورقة غار
• 2 حبة لومي (ليمون مجفف)
• 3 حبات هيل
• 1 عود قرفة
• ملح حسب الرغبة

لتحضير الفحم (لنكهة التدخين)

• قطعة فحم صغيرة
• ملعقة صغيرة زيت 

طريقة تحضير لحم المندي السوري

• سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، وأضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
• أضيفي الثوم وقلبيه قليلاً، ثم أضيفي قطع الدجاج وقلبيها حتى تتحمر قليلًا.
• أضيفي البهارات المشكلة، الكركم، الكمون، الكزبرة، القرفة، الملح، والفلفل. اخلطي المكونات جيدًا حتى تتغطى قطع الدجاج بالتوابل.
• أضيفي ورق الغار، الهيل، واللومي. قلبي المكونات واتركي الدجاج يطهى لبضع دقائق.
• غطي المقلاة واتركي الدجاج يطهى على نار هادئة حتى ينضج تمامًا، حوالي 30-40 دقيقة.

طريقة تحضير أرز المندي السوري

• في قدر آخر، ضعي الماء أو مرق الدجاج مع الكركم، الهيل، عود القرفة، اللومي، وورق الغار واتركيه حتى يغلي.
• أضيفي الأرز المغسول واتركيه يطهى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.
• اخفضي النار وغطي القدر واتركي الأرز يطهى على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج.

طريقة عمل المندي المدخن السوري

• سخني قطعة الفحم حتى تصبح جمرة.
• اصنعي حفرة صغيرة في وسط الأرز وضعي قطعة من ورق الألومنيوم في الحفرة.
• ضعي الجمرة المشتعلة في ورق الألومنيوم، واسكبي عليها الزيت. غطي القدر مباشرة واتركي الأرز يتشرب نكهة الفحم لمدة 5 دقائق.

طريقة عمل المندي بالبيت .. تجهيز المندي الشام السوري

• قدمي الأرز في صحن كبير وضعي قطع الدجاج فوقه.
• يمكنك تزيينه بالمكسرات المحمصة (مثل اللوز أو الصنوبر) إذا رغبت.
• يقدم مع صلصة اللبن أو السلطة.

هذه النسخة من المندي السوري تحتفظ بنكهات الشرق الأوسط مع لمسة خاصة تلائم الذوق السوري.

طريقة عمل المندي السعودي باللحم

المندي السعودي هو طبق تقليدي مشهور في المملكة العربية السعودية ويشترك مع المندي اليمني في الأساس، لكنه يتميز ببعض التعديلات الخاصة بالنكهة والتحضير. إليك الطريقة الكاملة لتحضير المندي السعودي باللحم

مكونات تحضير اللحم المندي السعودي

• فخذ لحم ضان او قطع لحم الابل حسب الرغبة
• 3 ملاعق كبيرة زيت 
• 1 ملعقة صغيرة بهارات المندي (يمكن شراؤها جاهزة أو تحضيرها من خليط بهارات مشكلة، كركم، كمون، كزبرة، قرفة، وفلفل أسود)
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 2 ورقة غار
• 3 حبات هيل
• 2 حبة لومي (ليمون مجفف)
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• 3 فصوص ثوم مفروم
• 1 بصل كبير مفروم

مكونات تحضير أرز المندي السعودي

• 2 كوب أرز بسمتي (مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة)
• 4 أكواب ماء أو مرق دجاج
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 2 ملعقة صغيرة زعفران (منقوع في ملعقة ماء ساخن)
• 1 عود قرفة
• 3 حبات قرنفل
• 3 حبات هيل
• 2 ورق غار
• 2 حبة لومي (ليمون مجفف)
• ملح حسب الرغبة

طريقة تحضير الفحم (لنكهة التدخين)

• قطعة فحم صغيرة
• ملعقة زيت 

طريقة عمل مندي اللحم مثل المطاعم .. المندي السعودي

• في وعاء، امزجي زيت الزيتون مع بهارات المندي، الكركم، الكمون، الملح، والفلفل.
• افركي قطع الدجاج بهذا الخليط جيداً واتركيها تتشرب التوابل لمدة 30 دقيقة.
• في قدر كبير، سخني الزيت على نار متوسطة وأضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
• أضيفي الثوم المفروم وورق الغار، الهيل، واللومي، وقلبي المكونات لبضع دقائق.
• ضعي قطع اللحم المتبلة في القدر وقلبيها حتى تأخذ لوناً ذهبياً من جميع الجوانب.
• خففي النار وغطي القدر، واتركي الدجاج ينضج على نار هادئة لمدة 40 دقيقة تقريباً.

تحضير أرز مندي اللحم السعودي

• في قدر آخر، أضيفي الماء أو مرق الدجاج مع الهيل، عود القرفة، القرنفل، اللومي، وورق الغار، واتركه حتى يغلي.
• أضيفي الأرز المغسول واتركيه على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.
• خفضي النار وغطي القدر، واتركي الأرز يطهى على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج.
• اسكبي ماء الزعفران على سطح الأرز، واتركيه يطهى لبضع دقائق إضافية.

طريقة تحضير الفحم (لنكهة التدخين)

• سخني قطعة الفحم حتى تصبح جمرة.
• اصنعي حفرة صغيرة في وسط الأرز وضعي فيها قطعة من ورق الألومنيوم.
• ضعي الجمرة المشتعلة في ورق الألومنيوم، ثم أضيفي عليها ملعقة صغيرة من الزيت. غطي القدر بسرعة لاحتجاز الدخان.
• اتركي الأرز يتشرب نكهة الفحم لمدة 5 دقائق.

التقديم

• ضعي الأرز في طبق كبير، ورتبي قطع اللحم فوق الأرز.
• قدمي المندي السعودي مع السلطة الحارة (سلطة الطماطم والنعناع) أو اللبن.

هذا الطبق يعد مثالياً للمناسبات العائلية والاحتفالات، ويعطي نكهة شهية تعكس جمال المطبخ السعودي.

أبسط طريقة لعمل المندي الإماراتي

المندي الإماراتي هو طبق شهير في الإمارات العربية المتحدة، يتميز بمزيج رائع من التوابل والأرز المعطر واللحم المشوي أو الدجاج. إليك طريقة عمل المندي الإماراتي:

مكونات تحضير مندي الفراخ الإماراتي 

• 1 دجاجة كاملة (مقطعة إلى أرباع) أو 1 كغ من لحم الضأن
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 2 حبة لومي (ليمون مجفف) مثقوب
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 4 حبات هيل
• 2 ورقة غار (ورق لورا)
• ملح وفلفل حسب الرغبة

مكونات تحضير أرز المندي الإماراتي

• 2 كوب أرز بسمتي (مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة)
• 4 أكواب ماء أو مرق لحم/دجاج
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 2 ملعقة صغيرة زعفران (منقوع في ملعقة ماء ساخن)
• 2 ورقة غار
• 3 حبات هيل
• 2 حبة لومي (ليمون مجفف)
• 1 عود قرفة
• 3 حبات قرنفل
• ملح حسب الرغبة

مكونات تحضير الفحم (لنكهة التدخين)

• قطعة فحم صغيرة
• ملعقة صغيرة زيت نباتي

طريقة تحضير الدجاج أو اللحم في المندي الإماراتي

• سخني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة، وأضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
• أضيفي الثوم المفروم وقلبيه قليلاً، ثم أضيفي قطع الدجاج أو اللحم.
• أضيفي الكركم، الكمون، الكزبرة، البهارات المشكلة، القرفة، الملح والفلفل، واخلطي جيدًا حتى تتغطى قطع اللحم أو الدجاج بالتوابل.
• أضيفي اللومي، الهيل، وورق الغار، واتركي الدجاج أو اللحم يطهى حتى يصبح طرياً. بالنسبة للحم الضأن، قد يتطلب الأمر وقتًا أطول (حوالي ساعة إلى ساعة ونصف على نار هادئة)

طريقة تحضير أرز المندي الإماراتي

• في قدر آخر، اغلي الماء أو مرق اللحم مع الهيل، عود القرفة، القرنفل، اللومي، وورق الغار.
• أضيفي الأرز المغسول واتركيه على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.
• خفضي النار وغطي القدر، واتركي الأرز يطهى على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج.
• اسكبي ماء الزعفران على الأرز قبل أن يكتمل نضجه بوقت قصير واتركيه يتشرب.

طريقة تحضير الفحم (لنكهة التدخين)

• سخني قطعة الفحم حتى تصبح جمرة.
• اصنعي حفرة صغيرة في وسط الأرز وضعي فيها قطعة ورق ألومنيوم.
• ضعي الجمرة المشتعلة في ورق الألومنيوم، ثم اسكبي عليها ملعقة صغيرة من الزيت بسرعة وغطّي القدر مباشرة.
• اتركي الأرز يتشرب نكهة الفحم لمدة 5 دقائق، ثم أزيلي الفحم.

طريقة تقديم المندي الإماراتي

• ضعي الأرز في طبق تقديم كبير ورتبي فوقه قطع الدجاج أو اللحم.
• زيني الطبق بالمكسرات المحمصة (مثل اللوز أو الصنوبر) حسب الرغبة.
• يُقدم المندي الإماراتي مع سلطة اللبن أو السلطة الحارة.
• يمكنك إضافة مكعبات من الطماطم أو الجزر مع الأرز لإضافة نكهة ولون.
• للحصول على طعم تقليدي أكثر، يُفضل طهي المندي في الفرن بعد تجهيز المكونات لإعطاء نكهة مشوية مميزة.