أبسط طرق لمحشى الفلفل بانواعه .. 5 وصفات سهله وسريعه
المحشي هو واحد من الأطباق التقليدية الرائعة التي تتربع على مائدة الطعام في العديد من الثقافات العربية. يجسد هذا الطبق روح الضيافة والتقاليد، ويُعَد رمزًا للولائم والمناسبات الاجتماعية.
محشي الفلفل الرومي باللحم المفروم
المقادير
- كيلو فلفل رومي أحمر حلو
- ٥ ملاعق لحمة مفرومة
- كوب ونص رز مصري منقوع
- بصلة
- ملعقة صغيرة ملح+ فلفل أسود
- معلقه صغيره بهار حلو
- معلقه صغيرة قرفة
- عصير طماطم
- فنجان زيت نباتي
طريقه التحضير
- بطرف السكين وبطريقة عكسية نزيل القمعة والبذور ثم نغسلها جيدا
- نفرم البصل ونمرته بالملح والفلفل الأسود ثم نضيف اللحمة والبهارات والزيت ونبدأ بحشي الفلفل ونترك قدر عقلة الأصبع حتى ينضج الأرز
- نضيف الطماطم إلى المحشي ونظبط الملح ونتركه يغلي ثم نهدي النار ونتركه ساعة إلا ربع. وبالهنا والشفا
محشي الفلفل الرومي الملون
المقادير
- لحم عجل مفروم
- بصل مفروم
- ثوم مفروم
- ملح حسب الرغبة
- فلفل اسود
- كركم
- قليل من الصلصة
- رز مصري
- كزبره بودرة
- صنوبر او اي مكسرات تفضلوها
طريقه التحضير
- اخلط المقادير السابقه ثم اكون مجهزه الفلفل الرومي الوان ثم احشيه
- ثم اجيب الحله واضع بالقاع قطع من اللحم ثم ارتب الفلفل الرومي فوق اللحم ورصه بجنب بعض
- ثم بكاس الخلاط ثلاث حبات طماطم وملعقه صلصة وشوي ملح اضربها بالخلاط وصبه على المحشي وازيد عليه نص كاس ماء
- ثم اقفل الغطاء واترك على نار هاديه لمدة ساعة. وبالف هنا
محشي فلفل باللحمة المفرومة
المقادير
- نص كيلو فلفل رومي حجم متوسط يصلح للحشو
- 2 كوب ارز
- ربع كيلو لحمة مفرومه
- 2 بصله كبيره مفرومه
- معلقة ثوم مفروم
- 2 طماطم مكعبات صغيرة
- ملح وفلفل ومعلقة صغيرة وبهارات سبعه
- 2 معلقه كبيره صلصه
- بقدونس وكزبره وشبت
- للتسويه
- كوب شوربه
طريقة التحضير
- في حله على النار هانحط معلقتين سمنه وزيت ننزل البصلة تشوح مع البهارات والفلفل الاسود لغايه ما تدبل نحط الثوم ولما ريحته تطلع ننزل اللحمة المفرومه تتعصج كويس نضيف الصلصة والطماطم لحد ما تتسبك
- نضيف الارز والخضره ونقلبهم كويس جداً نرفعه من الناربالسكينه هانشيل جزء الفلفل اللي فوق وننضف الفلفل من جوه نتبله بقليل من الملح والفلفل
- نحشي وحدات الفلفل بالارز ونسيب حوالي 1سم من غير حشو
- ونرص الفلفل في حله ونغطيه بالجزء اللي فوق ونضيف كوب شوربه
- ونغطي عليه وعلى النار لحد ما يتشرب نهدي النار لحد السوي ويقدم بالهنا والشفا
محشي الفلفل باللحم المفروم و الجبن
المقادير
- كوب أرز مسلوق نصف سلقة
- 1/2 كوب + 2 ملاعق كبيرة جبنة برامجيان مبشورة
- 1/4 كوب + 2 ملاعق كبيرة بقدونس طازج
- ربع كوب ماء
- 5-4 حبّات فلفل رومي ملوّن
- 4 فصوص ثوم مهروس
- حبة بصل مفروم
- علبة "250 جرام" طماطم مفرومة
- 250 جرام لحم مفروم
- 120 جرام جبنة موتزاريلا مبشورة
- ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملعقة صغيرة الزعتر
- 1/2 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
- 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- ملح - فلفل أسود
طريقه التحضير
- نستخدم نوع الأرز المفضل وأنا استخدمت أرز بسمتي وسلقته بماء مغلي به القليل من الملح لمدة 10 دقائق تقريباً ثم قمت بتصفيته وتركته جانباً
- ثم ننظّف الفلفل ونقطع الجزء العلوي من كل حبة ونقطّع هذه الأجزاء بالسكين إلى مكعبات صغيرة لاستخدامهم داخل الحشو ثم نجهز ونفرم بقية المكونات
- أنا استخدمت علبة طماطم معلبة مقطعة، نأخذ حوالي 1/2 كوب من الطماطم ونتركه جانباً ونُفرغ بقية العلبة بطبق ونُضيف إليها الزعتر وحوالي ملعقتين كبيرتين من البقدونس الطازج المفروم ونتركهم جانباً
- ثم بمقلاة على نار متوسطة نسخّن الزيت ونشوِّح به البصل والثوم إلى أن يذبل قوامهم ثم نُضيف مكعبات الفلفل الرومي ونقلّبهم ثم البقدونس الطازج المفروم والريحان المجفف ونصف كوب الطماطم المفرومة ونقلّبهم كلهم معاً مع إضافة الملح والفلفل حسب الذوق وعندما يلين قوام الخليط نُخرجه بوعاء عميق ونتركه جانباً
- بنفس المقلاة وبدون وضع أي زيوت نضع اللحم المفروم ونفتّته بالملعقة ونستمر بتقليبه إلى أن ينضج مع وَضع جوزة الطيب ورشّة من الملح والفلفل الأسود
- نقلّب اللحم المفروم مع بقية الخليط ثم نُضيف إليهم الأرز المسلوق والجبنة الموتزاريلا ونصف كوب من البرامجيان ونتذوَّق الخليط حتى إذا احتاج المزيد من الملح نُضيفه
- نأتي بحبات الفلفل ونمسح كل حبة من الداخل والخارج بالقليل من زيت الزيتون ثم نملأها بالخليط إلى الحافة لأن الأرز لن يزيد حجمه مرة أخرى ثم نغطي الوجه بالقليل من صلصة الطماطم بالزعتر والبقدونس ونضع الكمية المتبقية بقاع الصينية مع وَضع حوالي 1/4 كوب من الماء
- وأخيراً نرُش الوجه بملعقتين من جبنة البرامجيان ثم نغطيه بالمزيد من جبنة الموتزرايلا
- ونغطي الصينية بورق ألمونيوم ونُدخلها إلى فرن ساخن بحرارة 180° لمدة ساعة تقريباً وقُرب النُضج نُزيل الغطاء عن الوجه حتى يتحمّر قليلاً وتذوب الجبنة
- نترك الفلفل لتهدأ حرارته قليلاً بالصينية ثم يُزَيَّن الوجه بالمزيد من البقدونس ويُقدَّم دافئاً أو ساخناً
محشي الفلفل الرومي الأخضر
المقادير
- الفلفل الرومي الأخضر : 12 حبة (صغير الحجم)
- الأرز المصريّ : كوب ونصف (مغسول)
- مرق اللحم : 2 كوب
- طماطم : 2 حبة (مقشّرة ومفرومة فرماً ناعماً)
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- نعناع ناشف : ملعقة صغيرة
- بقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم)
- كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : فص (مهروس)
- الفلفل الاحمر الحار : حسب الرغبة
- ملح : رشّة
طريقة التحضير
- سخّني الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- أضيفي البصل والثوم وشوحيهما حتى يذبلا، ثم أضيفي الطماطم وقلّبي لدقيقتين.
- أضيفي الأرز فوق الخضار وحركي، ثمّ أضيفي النعناع، والبقدونس، والكزبرة، والفلفل الأحمر الحار، والملح وقلبي.
- أضيفي نصف كوب من المرق مع التقليب باستمرار حتى يجف، وأعيدي نفس الطريقه مع المرق حتى يبدأ الأرز بالنضج ويجب أن يبقى مقرمشاً قليلاً مع إستخدام المزيد من الماء عند الحاجة.
- قطعي رأس حبات الفلفل الأخضر وانزعي منها البذور.
- إحشي حبات الفلفل الأخضر بحشوة الأرز ورصّيها في قعر قدر عميق.
- اسكبي الماء في القدر حتى يغمر ثلاثة أرباعه.
- رصّي صحناً واسعاً على وجه حبات الفلفل الأخضر كي لا تتحرك أثناء الطبخ واطهيها على نار متوسطة لحوالي 15 دقيقة حتى ينضج الأرز تماماً.
- اسكبي محشي الفلفل الأخضر في طبق التقديم وقدميه ساخناً.
