اكلات سمك سهلة: 4 وصفات لذيذة وسريعة ومش مكلفة
تعتبر الأسماك من الأطعمة الصحية والمغذية، ويمكن تحضيرها بطرق متنوعة تناسب جميع الأذواق. فيما يلي بعض الطرق الشائعة لطهي السمك:
طريقة عمل السمك المقلي مثل المطاعم
المقادير
- 6 سمكات مغسول والمنظف جيداً.
- درس ثوم كبيرة ومقشرة ومفرومة ناعم.
- 3 حبات فلفل أخضر مقطعين.
- ملعقة صغيره من الملح والفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الشطة اختيارى
- معلقه صغيره من الكمون
- معلقه صغيره من الكزبرة الجافة
- عصير ليمون 3 ليمونه.
- 3 ملاعق خل.
- 4 ملاعق زيت.
- ربع كوب من الشبت والكزبرة المفرومين.
طريقه التحضير
- في الكبة نضع الفلفل مع الثوم الشبت والكزبرة مع التوابل والملح والفلفل الأسود والزيت وعصير الليمون والخل، ونفرمهم جيداً.
- ثم نحتفظ بهذا الخليط في برطمان بلاستيك في الفريزر لوقت الاستخدام فيما بعد.
- وعند تحضير الخلطة يتم أخذ 5 ملاعق من هذا الخليط للسمك، ودهن السمك به من الداخل ومن الخارج.
- (ويمكن أن نترك السمك في الفريزر لتسويته في وقت لاحق أو تجهيزه للقلي والتحمير)
- بعد أن قمنا بتتبيلة السمك نجهز السمك للتحمير
المقادير الجافه
- نصف كوب دقيق.
- كوب ماء مثلج.
- ملعقة من التوابل والملح والفلفل الأسود.
- نصف كوب نشا
- زيت غزير للتحمير
- في البداية نقوم بخلط النشا مع الدقيق مع التوابل والملح والفلفل الأسود جيداً.
- ثم يتم وضع السمك في هذا الخليط من كلا الجانبين حتى يغطي خليط الدقيق السمك تماماً.
- ثم يتم وضع السمك في الماء المثلج لمدة ثانية واحدة واخراجه فوراً.
- ثم يتم وضعه في الزيت الساخن لتحميره من كلا الجانبين، والحصول على ألذ سمك مقلي مقرمش وألف هنا وشفا
طريقة عمل سمك الفيلية المقلي المقرمش
مقادیر تتبيلة السمك
- 1/4 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
- 1/4 ملعقة كبيرة كمون مطحون
- 1/4 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
- 1/4 ملعقة كبيرة كركم
- 1/4 ملعقة كبيرة بابريكا
- 1/4 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون
- 1/4 ملعقة كبيرة حبهان مطحون
- 1/4 ملعقة كبيرة كاري
- 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- ملعقة كبيرة مسطردة
- 5 معالق عصير ليمون
- 2 ملعقة كبيرة خل ابيض
- 2 کوب كبير دقيق أبيض
- نصف ملعقة كبيرة نشا
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف كوب كبير ماء بارد
طريقة التحضير
- في وعاء نضع السمك الفيليه، و نضيف له الثوم المهروس، و الملح، و الكمون، والفلفل الأسود وباقي التوابل، والخل، وعصير الليمون، و المسطردة، ونقلب الكل حتى يمتزج.
- نترك السمك الفيليه مع التتبيلة لمدة نصف ساعة حتى يتشرب من المكونات معًا والتتبيلة تختلط.
طريقة تحضير خلطة القلي
- في وعاء نضع الدقيق، والنشا، والبيكنج بودر، و الكمون، والملح، والفلفل الاسود، وثقلب كل المكونات معا حتى تتجانس.
- يقسم خليط القلي إلى وعائين بالتساوي، ونضع الماء البارد المثلج في وعاء آخر.
- نحضر السمك المتبل ونقلبه في خليط الوعاء الأول، ثم نضعه في الماء البارد، ثم يرفع مباشرة للوعاء الثاني ويقلب فيه أيضا، ثم يوضع في مقلاة بها زيت قلي ساخن على نار متوسطة يقلب السمك في الزيت حتى يتحول لونه إلى ذهبي، ثم يرفع على منديل المطبخ حتى يتشرب الزيت منه .
طريقة عمل صينية سمك بلطي بالفرن
المقادير
- 2 كيلو سمك بلطي كبير
- ½ كوب كرفس مفروم
- ½ حزمة كزبرة خضراء مفروم
- 4 عدد فلفل أحمر مفروم ناعم
- 6 فص ثوم مهروس ناعم
- 2 عدد بصل كبيرة الحجم مقطعة شرائح
- 3 عدد بطاطس شرائح
- 2 عدد فلفل الوان واخضر
- 2 عدد ليمون مقطّع إلى شرائح
- ¼ كوب عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة كبيرة كمون
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة
- 2 عدد جزر مبشور
- ¼ كوب زيت
- ½ كوب ماء
طريقه التحضير
- نثبت الرف الشبكي الأوسط في الفرن، ونسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم نحضر صينية كبيرة قابلة للاستخدام في الفرن
- نحضر السمك، ونقوم بقشط القشور من على وجهه بسكين حاد، ثم نقوم بفتح بطنه وننظفه من الداخل.
- نغسل السمك بالماء الجاري ثم نتركه في مصفاة حتى يجف تمامًا
- نحضر وعاء كبير نضع فيه الكزبرة، والكرفس، والفلفل، والثوم، والبصل، والليمون، والجزر ، والملح، والفلفل، والزيت ونقلب كل المكونات حتى تتجانس
- نحضر السمك ونقوم بعمل ثلاث شقوق على كل سمكة ثم نضع السمك في الصينية وتحته شرائح البطاطس
- نقوم بتوزيع الحشو داخل السمك وخارجه وداخل الشقوق أيضًا ،ثم نضيف الماء
- نغطي صينية السمك بورق ألومينيوم
- ندخل صينية السمك الفرن حتى ينضج السمك، وقبل اخراج الصينية نرفع ورق الألومينيوم حتى يتحمر وجه السمك
- يقديم السمك البلطي مع الأرز
طريقة شوي السمك بالردة على البوتجاز
المقادير
- سمك بوري او بلطي (مغسول جيدا)
- جزر مبشور
- کرفس مقطع صغير
- طماطم مكعبات صغيرة
- بصل جوانح رفيعة
- ملعقة كزبرة جافة
- معلقة كمون
- 2 ملعقة ملح
- شطة حسب الرغبة
- عصير ليمون - خل
- ثوم
- فلفل احمر
- فلفل اخضر بارد
- فلفل اخضر حار
طريقة التحضير
- في الخلاط الكهربائي توضع مكونات التتبيلة
- ( الفلفل الأحمر والأخضر الحار و البارد ، والثوم وعصير الليمون والخل، والكزبرة والكمون والملح والشطة ) وتمزج جيدًا.
- يضاف جزء من التتبيلة على الخضار المقطع ( الجزر - الكرفس - الطماطم - البصل ) ويقلب جيدا.
- يحشي السمك بالخلطة السابقة بكمية قليلة منها.
- توضع باقي التتبيلة في صينية كبيرة، وتزود بكوبين كبيرين ماء، وتزود ملح وخل وكمون وكزبرة وشطة ، وهذه هي الخلطة التي يوضع بها السمك بعد الشوي .
- يوضع السمك في ردة ناعمة، ويغطى بالردة من كل الجوانب
- يسخن صاج الشوي جيدة على النار .
- يوضع السمك على الصاج، ولا يقلب الا بعد أن يأخذ السمك لونا من الأسفل ، حتى يأخذ نفس اللون من الناحية الأخرى بعد نضج السمك يوضع في الخلطة المجهزة مسبقًا.
