ملف كامل عن اكلات اللحم: 6 وصفات لذيذة وشهية

ملف كامل عن اكلات اللحم: 6 وصفات باللحم مكتوبة لذيذة وشهية 

تعد اللحمة من المكونات الأساسية في المطبخ العربي والعالمي، حيث يمكن تحضيرها بطرق متنوعة لتناسب جميع الأذواق. من اللحم البقري إلى الضأن، يمكن تحضير اللحمة بأشكال مختلفة سواء كانت مشوية، مقلية، أو مطبوخة. في هذا المقال، سنتناول مجموعة من طرق تحضير الأكلات باللحمة التي يمكن تحضيرها بسهولة وبتكلفة معقولة. 

طريقة عمل الستيك بالمقلاة

المقادير 

• كوب مشروم مقطع شرائح
• بصلة كبيرة مفرومة
• 2 كوب مرق لحم
• 5 ملاعق دقيق كبيرة
• ملح وفلفل اسود
• بقدونس مفروم
• ملعقة زيت 
• ملعقه زبدة
• 2 ملعقة خل 
• زعترحسب الرغبة

طريقه التحضير 

• نحضر وعاء ونتبل شريحة الستيك بالفلفل والملح وخل الزعتر وزيت 
• ثم نحضر مقلاة نضع الزبدة ونشوح الستيك ونغطي المقلاة مع مراقبة الستيك وقلبه ليتحمر من كل جانب عشر دقائق
• نرفع الستيك من المقلاة جانبا. وبنفس المقلاة نشوح البصل بالزبدة المتبقية بالمقلاة. حتى يتحمر. ثم نضيف الدقيق ونقلب جيدا . ثم نضيف المرق والفلفل والملح ونقلبها جيدا. ثم عند بدء غليان المرق نضيف المشروم والستيك ونخفف النار ونتركها على نار هادئة حتى ينضج اللحم وتصبح الصلصة سميكة.
• يزين ستيك اللحم بالبقدونس المفروم ويقدم مع البطاطس البيوريه والخضار المسلوقة او مع أرز.

رول بطاطس باللحمه المفرومة

مقادير البطاطس

• حبات من البطاطس الكبيرة.
• كوب صغير جبن شيدر مبشور 
• 2 بيضة.
•  ملعقة صغيرة ملح.
•  ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة بابريكا.

مقادير اللحم المفروم

• نص كيلو  لحم مفروم.
• 2-3 ملاعق كبيرة زيت.
•  بصلة.
•  فلفل احمر.
• 2 فلفل أخضر.
•  ملعقة صغيرة ملح.
•  ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الشطه.
•  ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• كوب ماء.
• 2-3 أعواد من البقدونس.

صوص البشاميل

• ملعقة كبيرة زبدة.
•  ملعقة كبيرة دقيق.
• كوب حليب 
• ملح وفلفل.

طريقة تحضير رول البطاطس

• أولًا تقشر البطاطس ثم تُبشر ثم قومي بعصرها جيدًا بيديكِ.
• توضع البطاطس في الخلاط مع الجبنة الشيدر والبيض والفلفل الأسود والملح والفلفل الحار واخلطيهم جيدًا. احضري صينية مبطنة بورق الزبدة وضعي فيها البطاطس واضغط عليها حتى تستوي في الصينية.
• توضع الصينية في فرن مسخن مسبقًا على ١٨٠ درجة حتى يتحول لون الجزء العلوي والسفلي إلى اللون الذهبي.

لتحضير اللحم المفروم

• احضري طاسة وضعي فيها الزيت ثم البصل والفلفل وقلبي جيدًا ثم أضيفي البهارات ومعجون الطماطم وقلبي.
• أضيفي الماء الساخن وقلبي جيدًا وعندما يتشرب الماء يرفع الخليط من على النار.
• تُخرج الصينية من الفرن وتغطى باللحم المفروم ثم لفيها وضعيها في منتصف الصينية.

لتحضير صوص البشاميل

•  يسخن الزيت في حلة مناسبة ثم أضيفي الدقيق وقلبي ثم أضيفي الحليب والملح والفلفل وقلبي ثم ارفعيه من على النار.
• غطي اللفة بصوص البشاميل ورشي القليل من جبنة الشيدر.
• توضع في الفرن مرة أخرى حتى يحمر الجبن وتقطع وتقدم وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل يخنة اللحمة

المقادير 

• نص كوب زيت
•  كيلو لحم مكعبات
• 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
• زنجبيل
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
•  ملعقة كبيرة مسحوق الفلفل الأحمر
• نص ملعقة كبيرة كركم
• الملح
• نص كوب بصل مقلي
• 3-4 أكواب ماء
•  بطاطس مسلوقة
•  نص ملعقة فلفل أسود
• فلفل اخضر

طريقة التحضير 

• في قدر، أضيفي نصف كوب زيت واللحم ثم اقليه لمدة 5 دقائق
• أضيفي الثوم والزنجبيل واقليهما مرة أخرى لمدة 5 دقائق
• أضيفي معجون الطماطم ثم اخلطي
• بعد ذلك أضيفي مسحوق الفلفل الأحمر، و الكركم والملح ثم اخلطي جيدًا
• أضيفي البصل المقلي
• ثم يضاف 3-4 أكواب من الماء ويطهى حتى تنضج اللحم ويثقل سمكه
• ثم في مقلاة اخري أضيفي البطاطس المسلوقة ولكن مقطعة إلى قطع كبيرة، رشي نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود، ثم أضيفي الفلفل الحلو وقلبيه لمدة 5 دقائق
• أضيفي الخضار إلى يخنة اللحم واطهيها لمدة 2-3 دقائق
• زينيه بقطع من البصل الاخضر او البقدونس وقدميه
• والف هنا .

طريقه عمل الطرب

المقادير

• نصف كليو لحم مفروم
• معلقه ليه مع اللحم
• منديل ضانى من عند الجزار
• معلقه صغيرة فلفل أسود
• نصف معلقة ملح ناعم
• كوب بقدونس مفروم
• 2 بصله مفرومة و عليها ربع معلقة ملح وتضرب في الكبه وتصفي وتخدي تفل البصل
• ماء البصل المصفي وعليه معلقه صلصة

طريقة التحضير 

• تضرب البصلة كويس جدا فى الكبه ثم يضاف ليه وتضرب مع اللحم
• نفرد المنديل ويقطع حسب الرغبة ونصبع الكفته وتلف في الطرب ويتشوي ولما يطلع تتضع علي البقدونس .

طريقة عمل كباب الحلة زي المطاعم

المقادير 

• نص كيلو لحمة (مقطع مكعبات)
• 2 حبة بصل (مفروم مكعبات صغيرة)
• 3 فصوص توم (مهروس)
• ملعقة كبيرة زيت
• ٢ ملعقة كبيرة سمن او زبدة
• فلفل أسود نص معلقه صغيره 
• ربع ملعقة جوزه الطيب
• ملح ملعقة صغيرة
• بهارات مشكلة  نصف ملعقة صغيرة
• القرفة  ربع ملعقة (اختيارى)
• بقدونس أخضر للتزيين

طريقة التحضير 

• سخني الزيت والسمن في حله كويس على نار عالية
• وضيفي اللحمة وقلبيه حتى يصبح اللون بني والمسام تتقفل
• مع رشة فلفل اسود 
• وبعدين ضيفي البصل وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يطرى.
• وضيفي الثوم وقالبي
• تبلي اللحم بالملح والبهارات المشكلة والقرفة ثم
• أضيفي ماء ساخن تدريجياً لغاية ما اللحمة تستوي ودخني الفحم وغطيها وتقدم
• مع أرز وسلطة ورشة البقدونس المفروم على الكباب .

طريقة عمل اللحمة الستيك بالبصل

المقادير 

• لحمه شرائح من العرق 
• ملح ، فلفل
• بهارات شوي
• خل
• عسل
• ميه بصل
• بودره صوص ديمي جلاس
• حليب
• قشطه او كريمة 
• بصل مفروم او شرائح حسب الرغبة 
• بقدونس

طريقة التحضير 

• نتبل اللحمه بميه البصل والعسل والخل والملح والفلفل وبهارات الشوي ونتركها لساعه او ممكن نشتغل بيها على طول
• نشوح اللحمه فى زيت فى طاسه ساخنه جدا عشان مش تنزل ميتها لحد ما تاخد لون وتدخل فى السواء تقريبا كام دقيقه على كل ناحيه ( لحمه العرق بتاخد دقائق على النار وبتكون جاهزه ومش بنزود ليها ميه )
• مكان اللحمه نضع زبده ونشوح البصل يدوب يطرأ ونضيف عليه البقدونس وندوب بودر الديم جلاس مع الحليب ونضيفها مع التقليب المستمر لحد ما يتقل القوام بتاعها ونضيف معلقه القشطة او ربع كوب كريمة ونقلب كويس ونرجع شرائح الاستيك على الصوص لمده دقيقه على النار ويقدم.