سر شاورما المطاعم .. هتعمليها في بيتك أحلي وأرخص من الجاهزة

سر شاورما المطاعم .. هتعمليها في بيتك أحلي وأرخص من الجاهزة 

الشاورما هي وجبة شرقية شهيرة تتكون من قطع من اللحم، غالبًا الدجاج أو اللحم البقري أو الضأن، المتبلة ومطهوة ببطء على سيخ دوار. يعود أصل الشاورما إلى بلاد الشام، وخاصة سوريا ولبنان وتركيا، حيث كانت طريقة التحضير تعتمد على طهي اللحم على نار هادئة حتى ينضج ويحافظ على طراوته ونكهته.

تُقدم الشاورما عادة مع أنواع متعددة من الإضافات مثل الطحينة، والمايونيز، والثوم، والخضروات الطازجة كالبصل والطماطم والخس. تُلف قطع اللحم داخل خبز رقيق مثل خبز الصاج أو التورتيلا، وتُقدم ساخنة. ويعتبرها الكثيرون واحدة من أشهر الوجبات السريعة في الشرق الأوسط، وانتقلت شهرتها إلى أنحاء العالم لتصبح جزءًا من ثقافات غذائية متعددة.

تتبيلة شاورما الفراخ

المقادير

• نص كيلو صدر دجاج مقطع شرائح رفيعة
• نص كوب زبادي
• ملعقة كبيرة خل
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتى
• عصير نصف ليمونة 
• ملعقة صغيرة بهارات شاورما او السبع بهارات
• نص ملعقة صغيرة بابريكا
• نص ملعقة صغيرة كمون
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 2 فص ثوم مهروس

طريقة التحضير

•  في وعاء، اخلطي الزبادي، الخل،الزيت، عصير الليمون، السبع بهارات ، البابريكا، الكمون، الملح، الفلفل الأسود، والثوم المهروس حتى تتجانس المكونات.
• ضعي شرائح الدجاج في التتبيلة، وقلبيها جيداً لتتغطى بالتتبيلة بالكامل.
• غطي الوعاء، وضعيه في الثلاجة لمدة ساعه على الأقل، ويفضل طوال الليل لتتشرب التتبيله.
• سخني مقلاة واسعة على نار متوسطة، وضعي القليل من الزيت.
• أضيفي الدجاج وقلبيه حتى ينضج تماماً ويتحول لونه إلى ذهبي.
• نضيف بصله كبيره مقطعه شرائح رفيعه ونقلب حتتى تذبل نضيف حبه من الفلفل الاخضر وحبه من فلفل الالوان اذا وجد ونقلب حتى يذبل. 
• ننزل بمعلقه صلصه ونقلب وتصبح الخلطه جاهزه.
• احشي خبز الشاورما بالخلطه واضيفى جبنه موتزريلا اذا ترغبى وماسترده.
• لفي الشاورما بشكل جيد.
• قومي بتحمير الساندوتش في مقلاة ساخنة قليلاً لتحصلي على قرمشة خفيفة.

سر نجاح شاورما اللحم

المقادير

• كيلو لحمه مقطع شرائح رفيعة
• كوب زبادي
• ملعقة كبيرة خل
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتى
• عصير ليمونة 
• ملعقة صغيرة بهارات شاورما او السبع بهارات
• نص ملعقة صغيرة بابريكا
• نص ملعقة صغيرة كمون
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 2 فص ثوم مهروس

طريقة التحضير 

•  في وعاء كبير، اخلطي الزبادي، الخل، الزيت، عصير الليمون، بهارات الشاورما، الكمون، البابريكا، الملح، الفلفل الأسود، والثوم المهروس حتى تتجانس المكونات.
• اضيفي شرائح اللحم إلى التتبيلة، وقلبيها جيداً لتتغطى بالتتبيلة بالكامل. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة ساعه على الأقل، ويفضل طوال الليل للحصول على طعم افضل.
• سخني مقلاة واسعة على نار متوسطة، وضعي القليل من الزيت.
• أضيفي اللحم وقلبيه حتى ينضج ويتحول لونه إلى بني ذهبي.
• نضيف بصله كبيره مقطعه شرائح رفيعه ونقلب حتتى تذبل نضيف حبه من الفلفل الاخضر وحبه من فلفل الالوان اذا وجد ونقلب حتى يذبل. 
• ننزل بمعلقه صلصه ونقلب وتصبح الخلطه جاهزه.
• .احشي خبز الشاورما بالخلطه واضيفى جبنه موتزريلا اذا ترغبى وماسترده
• لفي الشاورما بإحكام، ويمكن تحميصها قليلاً على المقلاة لقرمشة خفيفة.

ازاي تعملي شاورما المشروم بدون لحم

المكونات:

• 500 غرام مشروم طازج (مقطع إلى شرائح رفيعة)
• 1/4 كوب زبادي 
• 2 ملعقة كبيرة خل
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• عصير نصف ليمونة
• 1 ملعقة صغيرة بهارات شاورما
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون
• 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم 
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• ثوم مهروس (1-2 فصوص)

مكونات السندوتش

• خبز الشاورما أو خبز الصاج
• شرائح طماطم، بصل، خيار مخلل، وقطع خس
• صوص الطحينة أو الثومية (حسب الرغبة)

طريقة التجهيز

• في وعاء كبير، اخلطي الزبادي النباتي، الخل، زيت الزيتون، عصير الليمون، بهارات الشاورما، الكمون، البابريكا، الكركم، الملح، الفلفل الأسود، والثوم المهروس حتى تتجانس جميع المكونات.
• ضعي شرائح المشروم في التتبيلة، وقلبيها برفق حتى تتغطى بالكامل.
• اتركي المشروم في التتبيلة لمدة 15-20 دقيقة فقط، لأنه يمتص النكهات بسرعة.
• سخني مقلاة واسعة على نار متوسطة، وضعي القليل من الزيت.
• أضيفي المشروم المتبل وقلبيه بلطف حتى ينضج ويصبح لونه ذهبيًا ويصبح طريًا.

التقديم

• احشي خبز الشاورما بالمشروم المطهو، وأضيفي شرائح الطماطم، البصل، الخيار المخلل، وقطع الخس.
• لفي الشاورما بإحكام، ويمكنك تسخينها قليلاً على المقلاة للحصول على قرمشة خفيفة.
• يمكن إضافة شرائح فلفل أخضر أو أحمر، أو حتى زيتون للحصول على نكهة إضافية.

طريقة عمل الشاورما في المنزل السورية

المكونات

• 1/2 كيلو صدور دجاج مقطعة شرائح رفيعة
• 1/4 كوب زبادي
• 2 ملعقة كبيرة خل
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• عصير ليمونة واحدة
• 1 ملعقة صغيرة بهارات شاورما
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون
• 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• ثوم مهروس (2 فص)

مكونات تحضير الثومية

• 1/4 كوب مايونيز
• 2 ملعقة كبيرة لبن زبادي
• 2 فص ثوم مهروس
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• ملح حسب الرغبة

تحضير خبز الشاورما

• خبز الصاج أو خبز الشاورما السوري
• شرائح طماطم، بصل، خيار مخلل، وقطع خس

طريقة تحضير تتبيلة الدجاج

• في وعاء، اخلطي الزبادي، الخل، الزيت، عصير الليمون، بهارات الشاورما، الكمون، البابريكا، الملح، الفلفل الأسود، والثوم المهروس.
• أضيفي شرائح الدجاج وقلبيها جيدًا لتتغطى بالكامل بالتتبيلة، ثم اتركيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل (يفضل تركها طوال الليل).

طهي الدجاج

• سخني مقلاة واسعة على نار متوسطة وضعي قليلًا من الزيت.
• أضيفي الدجاج وقلبيه حتى ينضج تمامًا ويتحول إلى اللون الذهبي.

تحضير الثومية

في وعاء صغير، اخلطي المايونيز، الزبادي، الثوم المهروس، عصير الليمون، ورشة ملح حتى تتجانس المكونات.

التقديم

• افردي خبز الصاج وضعي طبقة من الثومية، ثم أضيفي الدجاج المطهو، ووزعي شرائح الطماطم، البصل، الخيار المخلل، وقطع الخس.
• لفي الشاورما بإحكام، ويمكنك تحميصها في المقلاة لدقيقة أو اثنتين لقرمشة خفيفة.
• يمكنك تقديم الشاورما مع بطاطس مقلية وصوصات إضافية مثل صوص الطحينة أو الكاتشب للحصول على طعم مثالي.

طريقة تتبيل الشاورما بالبيت

تتبيلة الشاورما تتميز بخلط مكونات خاصة تعطي الدجاج أو اللحم نكهة غنية ومميزة. إليك سر تتبيلة شاورما المطاعم للحصول على الطعم الأصلي:

مكونات التتبيلة

• الزبادي
• الخل
• عصير الليمون
• الزيت النباتي
• الثوم المهروس

بهارات الشاورما الخاصة

• القرفة
• القرنفل المطحون
• الهيل المطحون
• جوزة الطيب
• الكركم
• البابريكا
• الكمون والفلفل الأسود
• الكزبرة الجافة

طريقة التحضير

• اخلطي جميع المكونات جيدًا حتى تتجانس وتتحول إلى مزيج غني.
• ضعي قطع الدجاج أو اللحم في التتبيلة واتركيها لمدة لا تقل عن ساعتين، ويفضل لمدة 6 ساعات أو أكثر في الثلاجة حتى تتشرب جميع النكهات.
• في الخطوة النهائية، يتم تحمير الشاورما في مقلاة أو على الشواية للحصول على اللون الذهبي والمقرمش.
• إضافة القليل من دهن الخروف: يمكن إضافة قطع دهن الخروف الصغيرة مع الشاورما للحصول على طعم مشابه تمامًا للمطاعم.

بالهنا علي قلبك.