أنواع البسكويت السادة: طريقة البسكويت بوصفات سريعة وبسيطة
يُعد البسكويت من الحلويات المفضلة لدى الجميع، فهو يتميز بمذاقه اللذيذ وقوامه الهش، ويُعتبر خيارًا مثاليًا للتناول مع الشاي أو القهوة في أي وقت من اليوم. وتتنوع طرق تحضير البسكويت، إذ يمكن تحضيره بنكهات مختلفة، وحشوات متنوعة، وتشكيلات متعددة. في هذا المقال، سوف نتعرف على مجموعة من أبرز طرق تحضير البسكويت، مع تسليط الضوء على المكونات الأساسية وطريقة التحضير لكل وصفة.
بسكويت الزبدة الفاخر
المقادير
- 4كوب دقيق
- 1/2ملعقة صغيرة ملح
- 1كوب زبدة في درجة الحرارة العادية
- 1كوب سكر ناعم الحبيبات
- 2حبة كبيرة بيض
- 1ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
طريقة التحضير
- في طبق عميق يوضع الدقيق والملح. يقلب بالشوكة لتختلط المواد.
- في وعاء الخلاط توضع الزبدة والسكر. يثبت مضرب التقليب. يشغل الخلاط على سرعة متوسطة لعدة دقائق إلى أن يصبح الخليط هشا وكريمي القوام.
- تضاف بيضة ويشغل على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماماً. تضاف بيضة ثانية ويشغل على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماماً. تضاف الفانيليا.
- يضاف الدقيق ويشغل على سرعة متوسطة إلى أن تتكون عجينة بسكويت لينة ومتماسكة.
- تشكل العجينة على شكل قرص متوسط الحجم وتغلف بقطعة من النايلون.
- توضع العجينة في الثلاجة لمدة عشر دقائق على الأقل.
- يثبت الرف الشبكي في وسط الفرن. يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180م.
- تحضر صواني قصيرة الحافة. تبطن بقطعة من ورق الزبدة.
- توضع العجينة بين قطعتين من ورق الزبدة. باستعمال النشابة تمد العجينة بسماكة نصف سم
- باستعمال قطاعة بسكويت مستديرة أو حسب الشكل المفضل تقطع العجينة.
- توضع قطع البسكويت في الصواني مع ترك مسافة 1 سم تقريباً بينها.
- يخبز بسكويت الزبدة لمدة 8 إلى 10 دقائق إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون.
طريقة عمل القراقيش للشاى
المقادير وطريقة التحضير
- ٢ كيلو دقيق عليهم
- معلقه صغيره ملح
- مسيحه سمنه ع زبده وسمن نباتى وكوب الا ربع زيت كل ده ع بعضه بعد ما تسيحيها خدى منها ٤ كوبايات كبيره بتاعت الميه
- و٣ كوب لبن كبيره دوبي فيها ٥ معالق كباااار سكر علي نقطين فانيليا سايله ومعلقه كبيره خميره
- هتحطى السمنه وهى سخنه بس مش سخنه اوى ع الدقيق بالملح وتبسيهم كتير
- وتنزلى عليهم باللبن بدرجة حرارة المكان عليها الخميره والسكر والفانيليا
- ويادوب تلم العجينه
- سبيها ترتاح ٥ دقايق وشكلى بالسكينه بس خلى العجينه سمكها تخين شويه عشان تبقي عاليه معاكى وهشه زى بتاعت برا
طريقة عمل السابلية زي المحلات
المقادير
- ٢ كوب و نصف دقيق منخول =300جرام
- كوب زبدة =200جرام بدرجة حرارة الغرفة
- كوب الا ربع سكر بودرة = 100 جرام
- بيضة بدرجة حرارة الغرفة
- ملعقة كبيرة كاكاو خام اختياري
- ملعقة صغيرة فانيليا
- رشة ملح
- مربي او شوكولاتة و مكسرات للتزين
طريقة التحضير
- نحضر وعاء عميق ونضع فيه الزبدة و يجب أن تكون الزبدة في درجة حرارة الغرفة ثم نضع السكر البودرة و باستخدام المضرب الكهربائي أو محضر الطعام أو المضرب اليدوي نخلط جيدا حتي نحصل علي قوام كريمي خفيف ولون فاتح جدا.
- نضيف البيض و الفانيليا علي خليط الزبدة و السكر و نخلط جيدا حتي يختفي البيض تماما.
- نضع الدقيق المنخول و رشة الملح علي الخليط و نقلب جيدا حتي يختفي الدقيق و تتكون عجينة لينة ولكن لا تلتصق باليد ثم نضع نصف العجين في وعاء عميق ثم نضيف الكاكاو الخام و نقلب حتي يمتزج جيدا ثم توضع عجينة السابليه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- نخرج عجينة السابليه من الثلاجة و نضع كل جزء من العجين بين كيسين من أكياس النايلون أو بين ورقتين زبدة ثم نفرد عجينة السابليه بالنشابة نفرد العجينة بسمك اقل مم نصف سم
- باستخدام قطاعات العجين أو كوب اذا لم تتوافر القطاعات نبدا بتقطيع العجين اى دوائر أو أشكال حسب الرغبة ويفضل عمل دوائر كاملة و دوائر مفرغة من المنتصف للحصول علي شكل السابليه المعتاد و لكن لا نحركها من مكانها. بعد التقطيع نضع السابليه المقطع في الفريزر لمدة ١٥ دقيقة حتي يسهل نقله لصواني الخبز و هي خطوة اختيارية
- يدخل السابليه في فرن ساخن مسبقا علي درجة حرارة 170 درجة لمدة من 10 إلى 12 دقيقة و علي الرف الأوسط حتي يأخذ لون ذهبي خفيف.
- يترك السابليه ليبرد ثم يزين بالمربي و الشوكولاتة علي حسب الذوق ويقدم وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل بسكوت النشادر بالكيلو
المقادير
- 2 كوب دقيق
- بيضة
- فانيليا
- نص كوب زبدة
- 3/4 كوب سكر بودرة
- معلقة صغيرة نشادر
- نص معلقة صغيرة بيكنج بودر
- ربع معلقة صغيرة ملح
- معلقة كبيرة نشا
- ربع كوب لبن
طريقة التحضير
- هنضرب الزبدة مع السكر البودرة بالمضرب الكهربائى حيث يصبح القوام كريمى.
- ثم نضيف البيضة والفانيليا والنشادر ونكمل ضرب.
- والان نضيف الدقيق والنشا والملح والبيكنج بودر ونقلب بمعلقة خشبية ثم نضيف اللبن بالتدريج حتى يتم الحصول على عجينة.
- نستخدم ماكينة البسكويت او كيس الحلاونى به قمع البسكويت لتشكيل العجينة ثم نرصه فى صاج ويدخل فرن مسخن مسبقا على درجة 180 حتى يحصل على اللون الذهبى.
