ملف كامل عن الطواجن: 8 وصفات سهلة فى البيت

طريقة عمل طاجن اللحمة في الفرن

المقادير 

• كيلو لحمة ناعمة على أن تكون فليه أو موزة ونقوم بسلقها
• ثمرة بصل كبيرة الحجم على أن يتم تقطيعها شرائح رفيعة .
• ملعقة ثوم مفروم
• 2 حبة كبيرة من الطماطم على أن تكون مبشورة
• 2 ملعقة كبيرة من الصلصة
•  ملعقة كبيرة من السكر 
•  قرن فلفل
•  قرن فلفل رومي ونقوم بتقطيعه
•  ملعقة كبيرة من السمن البلدى أو الزبد وزيت
• مرق لحم
• توابل 
• ملح
• فلفل أسود
•  ملعقة حبهان مطحون
•  ملعقة صغيرة كبابة صينى
• بشرة جوزة الطيب
• مكعب مرق دجاج

طريقة التحضير 

• نقوم بسلق اللحمة سلق عادى أى كما هو معتاد، ونقطع البصلة جوانح .
•  على نار هادئة نضع الطاجن على البوتاجاز مباشرة و نحط عليه ملعقة من السمن ونشوحها إلى أن يتم تتبيلها وتبدأ فى أخذ اللون الأصفر الخفيف .
• ونضيف إليها الثوم المفروم حتى تأخذ اللحمة رائحة الثوم ثم نضيف معهم التوابل من الملح والفلفل الأسود والحبهان وبشرة جوزة الطيب ومكعب مرق الدجاج وملعقة الكبيبة الصينى الصغيرة مع قرن الفلفل الحار على أن يكون صحيح حتى يتم تشويح التوابل ونشم رائحتها مع البصل و الثوم .
• و بعدها نضيف الطماطم المبشورة و الصلصة و معهم ملعقة كبيرة من السكر و قرن الفلفل الرومى الذى قمنا بتقطيعه فى السابق، ونقوم بتقليب تلك المكونات السابقة مع بعضها البعض جيدا حتى نلاحظ أنها اختلطت معا جديا ثم نقوم بتغطيتهم ونتركهم حتى يتسبكوا جيدا .
• بعد أن يتسبكوا نضيف من كوب إلى كوب و نصف من المرق " الشوربة " على أن تكون شوربة لحمة ساخنة ومغلية، ثم نضع قطع اللحمة المسلوقة فى التسبيكة ونتركها حتى تتشرب من طعم التسبيكة ثم تعود حتى تتسبك مرة ثانية بهدوء وتتشرب كل الطعم .
•  وبعد أن تتسبك بالسمك المطلوب نضبط الطعم بالملح و الفلفل الأسود وندخل الطاجن تحت الشواية حتى يأخذ لون ووجه تحمير .

طريقة عمل الرز المعمر الحادق

المقادير 

• كميه الارز حسب الرغبة
• معلقة زيت او زبده 
• كوب وربع حليب ساخن لكل كوب رز
• ربع كوب ماء
• ملح 
• زبده او سمنه

طريقة التحضير 

•  نعاير الارز بكوب ونغسله في مصفي
• ندهن قاع الطاجن أو الصينيه الي ها استخدمها بمعلقه زيت او قطعه صغيره من الزبده
• اضيف الارز في الطاجن أو الصينيه واضيف كوب وربع لبن حليب ساخن لكل كوب رز مع الماء
• اضافه الملح ثم اضافه ملعقتين زبده او سمن بلدي علي الوجهة ونسمي بسم الله وندخله الفرن
• عاوز الوجهه احمر ضيفي السمن او الزبدة قبل ما يدخل الفرن
• ادخله فرن مسخن مسبقا علي درجه حراره عاليه الي أن يبدا في الغليان نهدي النار لحد ما يتشرب وينشف وبعدين نوطي النار لأقل درجه وبعدين نسيبه كمان مده ربع ساعه ونطفي النار
• نغطيه بعد مانطفي النار و نسيبه يهدي شويه قبل الغرف

ملحوظه .

•  بلاش نغطيه قبل مايستوي علشان الوجهه يفضل احمر وعلشان هيفور اللبن وينزل من الطاجن .

عمل التورلي بالخضار واللحم

مقادير 

• كيلو من اللحم الكندوز او البتلو مكعبات متوسطة 
• 2 حبة من البطاطس متوسطة الحجم.
• 2 حبة من الجزر متوسطة الحجم.
• 2 حبة من البصل متوسطة الحجم.
• 2 حبة من الكوسة متوسطة الحجم.
• كمية من الفاصوليا الخضراء مقطعة.
• كوب عصير من الطماطم.
• 2 فص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• قليل من زيت الذرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة بهارات لحمة 

طريقة التحضير

• نسلق اللحم في إناء به ماء مغلي نضع مع اللحم رشة من الفلفل الأسود. و تقطع بصله اربع ارباع وتوضع مع اللحم مع ورق لورا و حبهان ان وجد
• يترك اللحم علي النار حتي تمام النضج ثم يضاف ويترك جانبا.
• نحضر اناء على النار يوضع به الزبده والزيت.  توضع بصلة متوسطة مفرومة و تقلب لتأخذ لون ذهبي خفيف .
• تقطع البطاطس والجزر والكوسه مكعبات متوسطة الحجم.
• توضع  جميع الخضروات داخل الإناء مع البصلة وتشوح جيدا.
• نقوم باضافة الثوم المهروسة بهارات اللحم وعصير الطماطم ومكعب المرق.
• يرش الملح والفلفل الأسود ويقلب جيدا ثم يصب كمية من الشوربة على الخضار.
• يضاف اللحم إلى الخضار وتقلب.
• نحضر صينيه او طاجن يصب فيها الخضار باللحم.
• توضع في فرن على درجه حراره متوسطه حتي تنضج الخضروات وتقدم ساخنه.