وصفة خبز النان الهندي: سر النكهة اللي تاخذك لرحلة إلى الهند

وصفة خبز النان الهندي: سر النكهة اللي تاخذك لرحلة إلى الهند 

المطبخ الهندي يُعد من أكثر المطابخ تنوعًا في العالم، حيث يتميز باستخدام مكونات غنية بالتوابل والنكهات الفريدة. يمكن تحضير الأطباق الهندية في المنزل بسهولة، ولكن يتطلب ذلك معرفة دقيقة بالتوابل والطرق التقليدية المستخدمة في المطبخ الهندي. في هذا المقال، سنتعرف على كيفية عمل بعض الأكلات الهندية الشهيرة بطريقة مبسطة من اهمها خبز النان الهندي، طريقة تمكنك من تحضيره في المنزل.

طريقة عمل خبز النان الهندي بالجبن

المقادير 

• كوبان من الطّحين الأبيض المُتعدّد الاستعمالات.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الخميرةِ الفوريّة. 
• ملعقةٌ صغيرةٌ من السكّر. 
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح. 
• أربعُ ملاعق كبيرة من الزُّبدة المُذابة أو سمنة.
• ملعقتان كبيرتان من اللّبن الزّبادي. 
• ثلث الكوب من الماء الدّافئ. 

طريقة التّحضير 

• أذيبّي الخميرة والسكّر معاً في كوب الماء الدّافئ ثمّ ضَعي المزيج جانباً من خمس إلى عشر دقائق حتى تَتَشكّل الفقاعات وتتأكدّي بأنّ الخميرة تَعمل. 
• نَخِّلي الطّحين وضعيه في وعاءٍ كبير. 
• أضيفي خليطَ الخميرة والسكّر إلى الطّحين، واللّبن، ونصف كميّة الزُّبدة. اعجني الطّحين إلى أنْ تَحصلي على كُرةٍ من العجين النّاعم والمُتجانس. 
• ادهني وعاءً نظيفاً بالقليلِ من الزّيت، وضعي كُرة العجين فيه، وغَطّيه جيداً بِواسطةِ ورقِ النّايلون، احفظيه في مكانٍ دافئٍ وجاف لمدّة ساعةٍ، أو إلى أنْ يَتَضاعف حجمها. أعيدي عَمليّة العَجن لمدّة خمس دقائقَ إضافيّة. قسّمي العجينةَ إلى كراتٍ صغيرةٍ بحجمِ حبّةِ الليمون. 
• افردي كلَّ كرةٍ من العجينة بواسطة يَدك حتّى تَحصلي على خُبزٍ دائري الشّكل يُشبه الخُبزَ العربي. 
• سَخّني مِقلاةً ذات قاعٍ سميكٍ فوق نارٍ مُتوسّطة الحرارة، 
• وادهنيها بالقليل من الزّبدة باستخدامِ فُرشاةِ المَطبخ، وإذا لم يتوفّر لديك 
• استخدمي مَناديلَ المطبخ لِدهن قاع المِقلاة. ضَعي قِطع الخُبز الواحدةَ تلو الأُخرى في المقلاة حتّى تَنتفخ، ثُمّ ادهنيها بالقليلِ من الزُّبدة، 
• واقلبيها إلى الجانب الآخر حتّى تَكتسب لوناً ذهبياً فاتحاً. قدّمي الخبز مع كوبٍ من الشاي. يُمكن أن تُحضّري خُبز النّان على الإفطار لِعائلك كنوعٍ من التَغيير، وقدّميه مع العسل أو المربّى. 

ملاحظة

•  يُمكن أنْ تُحضّري خُبز النّان مباشرةً على عين الغاز بعد أنْ تفردي العجينة وتُشكّليها بشكلٍ دائري، ولكنْ يَجب عليك الانتباه جيداً لكي لا ينحرق. بعد أن تَنتهي من الخَبز يُمكنُ أن تُضيفي أوراقَ البقدونس المفرومة فوق الخُبز، أو يُمكن أنْ تَرشّيه بحبوبِ الكمّون، أو حبوب الخشخاش.

طريقة عمل السمبوسة الهندية الاصلية

المقادير

•  كوبان وثلاثة أرباع الكوب طحين (دقيق)
•  8 ملاعق كبيرة زبدة 
•  نصف ملعقة صغيرة ملح 
• نصف ملعقة صغيرة كمون
•  ثلاث أرباع الكوب ماء بارد
•  2 حبة بطاطس (كبيرة الحجم، ومسلوقة ومفرومة مكعبات صغيرة، لحشوة البطاطس)
•  ملعقتان كبيرتان زيت 
•  نصف ملعقة صغيرة كارى
•  نصف ملعقة صغيرة كمون
•  ملعقة صغيرة ملح 

طريقة التحضير

•  نخلط مكونات العجين الجافة مع بعض.
•  نضيف الزبدة ثم نضيف الماء بالتدريج ونعجن حتى تتشكل العجينة بشكل متماسك.
•  نغطي العجينة بورق نايلون وتترك لترتاح نصف ساعة.
•  لتحضير الحشوة: نضع الزيت على النار ونقلب البطاطس المكعبات فيه ثم نضيف الملح والكاري والكمون ونرفعها عن النار.
•  نرق العجينة ونقطعها لدوائر ونحشو الدوائر بحشوة البطاطس ونعلق العجينة على شكل قطائف (نصف دائرة) بالشوكة.
•  تحمر بزيت غزير وتقدم فورا.

طريقة تحضير حلوي اللدو الهندي بالزبيب

المقادير 

•  2 كوب من الدقيق الأبيض.
• 2 كوب من دقيق الحمص.
• 2 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• نصف كوب من اللوز المقطع بشكل طولي.
• 2 كوب ماء.
• نصف كوب زبيب.
• نصف ملعقة صغيرة زعفران.
• ملعقة صغيرة بيكربونات صوديوم.
• ملعقة صغيرة من الهيل البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• زيت نباتي.
• وللزينة  كمية من الفستق الحلبي المفروم.

مقادير القطر(الشربات)

• 2 كوب ماء.
• 3 أكواب سكر.
• عصير ليمونة.

طريقة تحضير القطر

• احضري وعاء وضعي به الليمون والسكر والماء.
• اتركي الخليط يغلي على النار ثم قومي بتقليبه واتركيه حتى يصبح كثيفا.
• ارفعي الوعاء ع النار واتركيه يبرد.

يمكنك عمل العديد من الوصفات في مطبخك من خلال الرابط

طريقة التحضير

•  احضري قدر وضعي به كلا من دقيق الحمص والدقيق الأبيض والزعفران والهيل والملح.
• اخلطي جميع المكونات سابقا ثم اضيفي إليهم كوب ماء واعجني جيدا حتى تتشكل لديك عجينة طرية.
• قومي بإضافة كمية الماء المتبقية إلى الخليط واعجني حتى تصبح العجينة سائلة.
• غطي القدر واتركيه لمدة ساعة في مكان دافئ.
• ضعي مقلاة بها كمية غزيرة من الزيت على النار.
• ضعي العجينة في كيس حلواني وابدئي بصبها في الزيت لتتشكل كريات صغيرة.
• اتركي العجينة في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون.
• اقلي اللوز في الزيت حتى يأخذ لونا ذهبيا هو الآخر.
• احضري وعاء القطر وضعي به كرات اللدو والزبيب واللوز وقلبيهم جيدا.
• استخدمي يدك في تشكيل اللدو بعد ذلك.
• ضعي كرات اللدو في ورق الكب كيك وقومي بتقديمها.