طبخات اللحم مع الرز: وصفات لذيذة وسهلة في مطبخك

طبخات اللحم مع الرز: وصفات لذيذة وسهلة في مطبخك

طبخات اللحم مع الرز، هل تتخيل أن حبة صغيرة من الأرز يمكن أن تتحول إلى مئات الأطباق المختلفة؟ الأرز هو نجم المطبخ الذي يتأقلم مع كل الثقافات والتوابل، فنجده في الأطباق الشرقية الحارة وفي الأطباق الغربية الكريمية، وفي الأطباق الهندية المتبلة وفي الأطباق الإيطالية اللذيذة. إنه عنصر أساسي يمكن أن يكون بسيطاً أو معقداً، يومياً أو احتفالياً، دقيقاً أو خشناً، مالحاً أو حلوًا. تنوعه لا حدود له، ومرونته تجعله مادة لا غنى عنها في أي مطبخ.

طريقة عمل أرز صيني مع لحم بقري

المقادير

•   للأرز
•   2 كوب أرز بسمتي
•   4 أكواب ماء
•   1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
•   فص ثوم مفروم (اختياري)
•   لضلع البقر
•   500 جرام من ضلع البقر، مقطع إلى قطع صغيرة
•  2 ملعقة كبيرة صويا صوص
•   ملعقة كبيرة صلصة هويسن (اختياري، للحصول على لمسة حلوة)
•   1 ملعقة كبيرة عسل
•   1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور
•   2 فص ثوم مفروم
•   1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
•  ملعقة صغيرة من نشا الذرة مذوبة في ملعقتين كبيرتين من الماء (اختياري لزيادة سماكة الصلصة)

 للقلي السريع

•   1 بصلة مقطعة إلى مكعبات صغيرة
•   1 حبة فلفل أحمر مقطعة إلى شرائح
•   1 حبة فلفل أخضر مقطعة إلى شرائح
•   1 جزرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
•   1 كوب بازلاء خضراء (يمكن تجميدها)
•   2 بيضة مخفوقة
•   2-3 ثوم مفروم

  للصلصة الإضافية

•   3 ملاعق كبيرة صويا صوص
•   1 ملعقة كبيرة زيت سمسم محمص
•   1 ملعقة كبيرة سكر (حسب الرغبة)
•   1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور (اختياري)

طريقة التحضير

•  اغسلي الأرز بالماء البارد حتى يصبح الماء صافياً لإزالة النشا الزائد.
•   في قدر كبيرة، سخني الزيت على نار متوسطة وأضيفي الثوم المفروم (إذا كنتى تستخدميه ). 
•  اطهيها لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحتها.
•  أضيفي الأرز وقلّبي حتى يتغطى بالزيت.  طبخ لمدة 1-2 دقيقة.
•  أضيفي الماء واتركيه حتى يغلي.  تُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة، ويُغطى القدر ويُطهى لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز ويمتص الماء.
•  ارفعيه عن النار واتركيه مغطى.
•   في وعاء، اخلطي الضلوع مع صلصة الصويا وصلصة الاضافية (في حالة الاستخدام) والعسل والزنجبيل المبشور والثوم المفروم. 
•   انقعها لمدة 30 دقيقة على الأقل (أو ما يصل إلى ساعتين في الثلاجة للحصول على نكهة أعمق).
•  في مقلاة كبيرة أو مقلاة، سخني الزيت على نار متوسطة إلى عالية.
•   أضيفي الضلوع واطهيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتنضج لمدة 8-10 دقائق تقريباً.  إذا لزم الأمر، قم بالطهي على دفعات لتجنب اكتظاظ المقلاة. 
•   نزيل الضلوع ونضعها جانباً.
•   في نفس المقلاة، أضيفي القليل من الزيت إذا لزم الأمر واقلي البصل والفلفل والجزر حتى ينضج، حوالي 5-7 دقائق.
•   أضيفي البازلاء واطهيها لمدة دقيقتين إضافيتين.
•  انقل الخضار إلى جانب واحد من المقلاة واسكب البيض المخفوق على الجانب الآخر. 
•   يُطهى مع التحريك حتى ينضج البيض تمامًا ويُمزج مع الخضار.
•   أضيفي الضلوع إلى المقلاة مع الخضار والبيض.  مزيج جيد.
•   أضيفي الأرز المطبوخ إلى المقلاة واخلطيه جيدًا حتى يمتزج مع الضلوع والخضروات.
•  في وعاء صغير، اخفقي صلصة الصويا مع زيت السمسم المحمص والسكر والزنجبيل المبشور (في حالة الاستخدام). 
•  نسكب هذا الخليط فوق الأرز ونحركه جيداً لتوزيع الصلصة بالتساوي.
•   قم بالطهي لبضع دقائق إضافية حتى تتكامل النكهات.
•   يقدم الأرز الصيني مع ضلع اللحم البقري ساخناً، ويزين بالثوم المعمر المفروم إذا رغبت في ذلك

الأرز باللحم

طريقه التحضير 

•  اغسل الأرز.
• ضع اللحم (دجاج أو بقر) في قدر مع زيت.
•  أضف الأرز والماء بنسبة 2:1 لكل كوب رز 2 كوب ماء .
•  اسخن على نار متوسطة حتى يغلي.
•  خفض الحرارة وغط القدر لمدة 20-25 دقيقة.

طريقة عمل رز السمك زي المطاعم

طريقه التحضير 

• اغسل الأرز.
• ضع البصل في قدر مع زيت حتى التحمير
• أضف الأرز والماء بنسبة 2:1 لكل كوب رز 2 كوب ماء 
• اسخن على نار متوسطة حتى يغلي.
• خفض الحرارة وغط القدر لمدة 15-20 دقيقة.

نصائح عامة

•  استخدم أرزًا جيدًا النضج.
•  تحكم في كمية الماء.
•  لا تفرك الأرز أثناء الطهي.
• استخدم زيتًا صحيًا.
•  أضف التوابل والبهارات حسب الرغبة.